Napoleonbakelser till min stjärna
Håll i hatten, för det här blir ett låååångt inlägg. Mycket möda och hantverk ligger nämligen bakom den här lilla godbiten. Men det är hon värd, min vän Sofia the Star. I veckan fyllde hon 40, och det ska firas ikväll med stort kalas i Kreugers anda. Innan kraschen alltså, i lyx och överflöd. På en överdådig fest måste man naturligtvis servera en efterrätt av rang, därför fick hennes önskan om Napoleonbakelser bli upphovet till veckans kondis på Solhaga Stenugnsbageri. Fortsätt läsa Napoleonbakelser till min stjärna
Havre & dinkel
Den här veckans helgbröd är ett mustigt bröd med nötig smak, bakat på en skållning av rostade havregryn och krossad dinkel. Om man inte rostar havregrynen smakar det inte så mycket, men nu blir det en fin nötig smak och en liten behaglig sötma från skållningen. Fortsätt läsa Havre & dinkel
Pumpafrö och veckans topp tre
Den här veckan tittade jag i skafferiet och kunde konstatera att vi hade ett överflöd av dinkelkross och pumapfrön. Mycket trevliga ingredienser! Det är så gott att ha en blötläggning med kross i brödet, inkråmet blir mjukt och saftigt. Och rostar man fröna blir det extra mycket smak. Fortsätt läsa Pumpafrö och veckans topp tre
Veckans kondis: Äppelcroissant
Inte nog med att vi bakar ett nytt bröd till varje helg, nu börjar vi även med veckans kondis på Solhaga. Först ut är min absoluta favoritkombination – äpple och croissantdeg. Den här degen är inte lika söt som wienerdeg, utan lite mer salt. Rullad i lite kanelsocker och med äppelkompott på blir det rena drömmen. Vaniljkräm är inte heller någon dum idé. Fortsätt läsa Veckans kondis: Äppelcroissant
Gå på kurs och bli en bättre hemmabagare!
Nu har vi släppt vårens kursdatum på Solhaga. (Läs mer på Solhagas hemsida.) Ganska många platser är redan bokade, men det finns en del kvar för alla som vill lära sig att baka som vi gör i bageriet. Ofta handlar det om väldigt enkla knep, jag kan ge er ett exempel här. I recepten här på bloggen står det att bröden ska jäsa upp och ner, vilket Peter frågade om i en av kommentarerna häromsistens. Låt mig förklara. Fortsätt läsa Gå på kurs och bli en bättre hemmabagare!
Ost & paprika och en viktig flytt
Nu är jag på allvar tillbaka från min tre veckor långa semester. Det har varit helt fantastiskt, för så länge har jag inte varit ledig i sträck på mer än två år. Därmed har det blivit dags för årets första helgbröd – ett ljust poolishbröd med paprika och rikliga mängder ost. Ät det med smör och en god salami. Fortsätt läsa Ost & paprika och en viktig flytt
Nya frukostvanor
I dag öppnade Solhaga igen. Det finns en orsak till att jag har längtat extra mycket, och det är den där frukostsemlan med varm mjölk som ni ser på bilden. Fortsätt läsa Nya frukostvanor
På konferens i Barcelona
Det bakas inte särskilt mycket just nu. Ante och jag har nämligen varit på en tre dagar lång konferens i Barcelona. Nej, jag skojar inte. En av mina käpphästar är att ett litet företag minsann ska drivas enligt samma seriösa principer som ett stort. Fortsätt läsa På konferens i Barcelona
Brödkorg till fest, och 2012 till ända
Då var det dags för nyårskalas, vi åker strax till Göteborg för att titta på fyrverkerier och fira med Manilla och Jacob på Näset. Givetvis fick jag baka ihop en liten fin brödkorg till kalaset. Den bygger på en enkel ljus deg som man kan baka ut på en mängd olika sätt. För övrigt känns det skönt att 2012 är slut om några timmar. Det har varit ett fantastiskt år på många sätt, men samtidigt har något slags baksmälla infunnit sig efter det stora Solhagaprojektet. Här kommer lite bilder från året som gick. Fortsätt läsa Brödkorg till fest, och 2012 till ända
Ljust surdegsbröd och vit jul på Värpatorp
Semestern har börjat, och Solhaga Stenugnsbageri har bommat igen för i år. Vi öppnar igen den 9 januari, så nu får alla ni som brukar handla hos oss hitta på något annat så länge, eller baka själva. Det här är ett väldigt trevligt surdegsbröd med lite grov råg, som jag tycker passar fint att öva på. Fortsätt läsa Ljust surdegsbröd och vit jul på Värpatorp
