Öl & malt
Den här veckans bröd är tillägnat Krönleins Bryggeri som kommer hit på torsdag kväll för att baka bröd, göra pizza med lokala delikatesser och ha det allmänt trevligt. Förr var det vanligt att man använde öl och andra jästa drycker i bröd. Det ger jäskraft och dessutom mustig smak och lätt sötma.
Fortsätt läsa Öl & malt
Provbak och prisregn
Nu är det inte långt kvar till premiären på projekt Slöingelimpan. Dagens provbak gav flera ledtrådar till hur jag ska fortsätta. Och så fick vi veta att Skåneländska Gastronomiska Akademien har tilldelat mig och Solhaga en utmärkelse på 5000 kronor samt ett diplom ”för att med utomordentlig professionalism, framåtanda och på kort tid, ha kombinerat utsökt produktionskvalitet med design och kreativ kommunikation”. Oj! Fortsätt läsa Provbak och prisregn
Enklare levain med skållad råg
Den senaste tiden har Gustav utvecklat en ny metod för hur vi gör våra levainbröd på Solhaga. Jag minns själv hur svårt det var när jag började baka enligt Jan Hedhs recept på levain. Det var ett trasslande i flera steg med russinjäst, mamma och chef. Vår nya levaindeg är helt enkelt en fördeg på surdeg, mjöl och vatten. Fortsätt läsa Enklare levain med skållad råg
Halländskt lantbröd med svenno från Berte Qvarn
För ganska länge sedan fick jag ett stipendium från Bertebo Stiftelse, för att forska i traktens brödtraditioner. Det hela ska resultera i en uppsats och två recept – Slöingelimpa och Halländskt lantbröd. Efter lite provbakande hit och dit är jag nu äntligen jättenöjd med det halländska lantbrödet, som är baserat på gamla vetesorter. Dinkel och svenno, som Berte Qvarn tagit fram speciellt åt oss på … Fortsätt läsa Halländskt lantbröd med svenno från Berte Qvarn
Semla från Solhaga
Det är mycket med semlor just nu. Själv äter jag minst en per dag (helst med varm mjölk), och struntar fullständigt i konsekvenserna av detta. I senaste numret av Mat och vänner finns vår semla med, här kommer receptet! Fortsätt läsa Semla från Solhaga
Fisksoppa i paradiset
Efter en intensiv vecka packade vi bilen full med bröd och fika och åkte söderut för att bli lite omhändertagna av Erika och Lars i Torekov. Ja, inte så lite förresten. Erika hade bokat behandlingar på Torekov hotell och spa, och till lunch hade hon lagat fisksoppa från paradiset, ur Anna och Fanny Bergenströms fina bok Under valnötsträdet, och dessutom lagt till färska blåmusslor. Fortsätt läsa Fisksoppa i paradiset
Vi fyller ett!
I dag är det precis ett år sedan vi öppnade Solhaga Stenugnsbageri. Om jag nu ska försöka beskriva hur detta känns finns risken att jag blir både långrandig, bombastisk och pompös. Så jag nöjer mig med att utbrista i ett stort TACK till alla som varit med. Fortsätt läsa Vi fyller ett!
Fyrverkeri och nostalgi
I morgon är det exakt ett år sedan vi öppnade Solhaga Stenugnsbageri. Vi firar med att baka Fyra frön, brödet som var med i originalsortimentet från 2011 och som saknats av många sedan vi tog bort det ur brödhyllan. Nu när jag smakar på det förstår jag inte varför, för det är så fruktansvärt gott! Fortsätt läsa Fyrverkeri och nostalgi
Dinkel & durum på plats i Halmstad
I dag har jag och Bea varit på di Mare i Halmstad, kånkat in det nyrenoverade skåpet och fyllt det med allsköns godsaker. Det blev ännu finare än vad jag hade vågat hoppas på! Från och med nu ska Solhagas bröd finnas där onsdag–lördag. Bland annat hade vi med oss den här veckans bröd – ett lantbröd med fin syra, bakat på fullkornsdinkel och durumsikt. Fortsätt läsa Dinkel & durum på plats i Halmstad
Tranbär & valnöt och ett stiligt skåp
Man tager vad man haver, tänkte vi och gjorde slut på en låda tranbär som fanns kvar sedan i julas. Och det skadar ju verkligen inte, eftersom tranbär dessutom är ett fantastiskt bär för alla som vill äta nyttigt nu i kölvattnet efter alla nyårslöften. Resultatet blev gott. Generöst med nötter och bär ska det vara. Fortsätt läsa Tranbär & valnöt och ett stiligt skåp
Sara bakar 