Pitabröd med poolish
Idag tänkte jag att vi skulle prata lite om hur man kan göra för att omvandla traditionella recept med mycket jäst till något ännu bättre. Ett sätt att baka med minimala mängder jäst är att använda poolish istället. Genom att jäsa upp en del av mjölet och vattnet tar processen längre tid och vi får ett godare, mer hållbart och nyttigt bröd. En fredag alldeles nyss blev vi hembjudna till Linda och Stefan här i byn, och där vankades pulled pork minsann, så det var helt rätt dag för ett experiment. Fortsätt läsa Pitabröd med poolish
Betydelsen av pomeransmarmeladen
Allting är egentligen väldigt bra just nu, men just den här veckan blev det lite tvära kast. Vi begravde min finaste faster Maria, och jag fick anledning att sakna min mormor lite extra. Tänkte att jag skulle dela hennes pomeransmarmelad med er. Fortsätt läsa Betydelsen av pomeransmarmeladen
Tre goda ting från mässan
Vilken fin dag vi hade på Passion för Mat i lördags! Jag fick hålla hov i en timme tillsammans med Hanna som jobbar på Solhaga som kallskänka. Jag blandade deg, Hanna serverade den här mackan, och Ante delade ut surdeg och ströbröd till alla som ville ha. Sedan gav vi oss ut i vimlet för att shoppa. Fortsätt läsa Tre goda ting från mässan
Vårmacka på Passion för mat
Idag är jag på Passion för Mat för att prata om något som ligger mig nära hjärtat när jag jobbar – att ta vara på det som finns. Vid den här tiden på året är det skralt med skörd, men visst går det! Mackan är med rotselleri och jordärtskocka, och till det en ströbrödspesto med örter från Solhagas trädgård. Fortsätt läsa Vårmacka på Passion för mat
Fredag med frøsnapper
Idag tänkte jag dela en ny favorit med er – klassisk dansk frøsnapper i Solhagas tappning. Alltså ett lyxigt och frasigt frukostbröd som ska ätas direkt till morgonkaffet. Fortsätt läsa Fredag med frøsnapper
Starta bageri? Fråga mig!
Jag har blivit med i Eldrimners branschråd för bageri. Eldrimner är Sveriges nationella resurscentrum för mathantverk, och under ett par kalla dagar i Östersund blev jag diplomerad till att officiellt bli rådgivare för dem som står på tröskeln till bageribranschen eller vill utveckla sin verksamhet. Fortsätt läsa Starta bageri? Fråga mig!
2018 – mitt introverta år
2018 blev året då jag satsade på att fokusera min energi till färre saker, och försöka återhämta mig efter ett omskakande 2017. I hela mitt liv har jag varit en person som tackat ja till det mesta, men nu drog jag mig tillbaka och vände mig inåt för att reparera, bygga upp och utveckla. En viktig och värdefull erfarenhet, visade det sig. Fortsätt läsa 2018 – mitt introverta år
Julen och mellandagarna på Solhaga
Den gick så fort, julen. Alldeles för fort, jag hann inte riktigt med. Granen tändes för första gången redan på tisdagen i julveckan, då jag ordnade julmys för alla ”solisar”. Sedan gick allting i ett rasande tempo, med crescendo på juldagen då hela släkten var här. Fortsätt läsa Julen och mellandagarna på Solhaga
Uppesittarkväll med tranbärsdrink och saffranspopcorn
Uppesittarkväll, hur funkar det för en bagare? Inte så bra tyvärr. Den 23 december börjar nämligen alltid med en sömnlös natt, allt jag kan tänka på är om vi har räknat rätt på alla beställningar. Lyckades skingra tankarna en stund med popcorn och tranbärsdrink. Fortsätt läsa Uppesittarkväll med tranbärsdrink och saffranspopcorn
Solhaga som pepparkakshus
Det blev ett pepparkakshus tillslut. Jag hade lovat Myra att vi skulle baka Solhaga redan förra året, men vi orkade inte riktigt hela vägen och frös in degen färdigkavlad istället. I år tog vi oss samman och lyckades färdigställa bygget. Men det doftade inte som vi tänkt oss… Fortsätt läsa Solhaga som pepparkakshus
Sara bakar 