Här är ett av årets midsommarbröd på Solhaga, vi ville göra en focaccia till midsommar med svenska smaker. Klassikern är ju oliver, fetaost och soltorkade tomater, men inget av detta finns ju i närheten. Istället fick det bli färskpotatis från Ugglarps Grönt, bondost från Skrea Ost, och som dekoration toppades alltsammans med gräslöksblommor. Fortsätt läsa Dinkelfocaccia med färskpotatis och bondost
Den absolut vanligaste frågan vi fick på Passion för mat häromveckan var just denna. Och så fort vi har ett emmerbröd i butiken (vilket är ganska ofta) dyker frågan upp igen. Så jag tänkte berätta lite. Här är brödet som vi hade med oss till Passion för mat – det har blivit en favorit för oss bagare. Fortsätt läsa Vad är emmer?
Falkenbergs Matdagar kom och gick med dunder och brak. Jag var nästan i chocktillstånd när jag gick omkring där på Rådhustorget som var förvandlat från en stillsam öppen plats till ett myller av mattält, butiker och scener där det hände allt möjligt medan solen strålade från blå himmel. Ända till kvällen dröjde sig värmen kvar, och på Borgmästargården var det succé för både nya ostbrickan och dessertbrickan med tre olika desserter. Jag tänkte att jag skulle bjuda er på vårt bästa smördegskex till ostarna. Fortsätt läsa Smördegskex med emmer och graham
Årets midsommarbröd på Solhaga fick heta Brännvinsbröd med rostat kornmjöl från Limabacka kvarn och extra lagrad prästost. Fint till starka drycker och allt det andra goda vi ska få njuta av idag. Fortsätt läsa Brännvinsbröd med rostat kornmjöl och prästost
Tidig morgon i trågarhörnet på Solhaga, och medan levaindegen går i blandaren rör jag ihop dagens Slöingebröd för hand. Det här brödet har olika innehåll varje dag. Vi utgår alltid från samma grundrecept, sedan är det upp till dagens bagare att hitta på. Det måste vara ett av dagens absolut bästa ögonblick, att lämna allt stök för några minuter och uppsöka ett lugnare hörn i verkligheten. Till exempel ett magnifikt fläderträd i sin finaste blom på andra sidan Ågatan. Fortsätt läsa Fläderbröd med rostat korn och svedjeråg
Dags att fira Valborg! Vi ska ha hela huset fullt med gäster som älskar bröd, så jag ville ge dem något extra fesligt med mycket smak. Öl och rostad svedjeråg ger en alldeles speciell karaktär åt brödet. Degen är helt fantastisk, doftar nötter och choklad. Fortsätt läsa Valborgsbröd med cheddar, öl och rostad svedjeråg
Lagom till påsk är det dags för ett nytt bröd på Solhaga. Dinkel har gjort sitt, och nu är det Havre & emmer som kliver in på hyllan istället. Från Limabacka Kvarn hämtar vi ekologiska havregryn, som rostas och blötläggs. Därifrån kommer också hela emmerkorn och fullkornsmjöl på emmer – ett gammalt veteslag som ger fantastisk smak åt brödet. Hoppas att ni gillar det lika mycket som jag gör. Fortsätt läsa Havre & emmer
Det har gått 40 dagar sedan mitt förra inlägg här på bloggen. Det kom några saker emellan! Något av det största och roligaste var att mitt bageri fyllde fem år, vilket jag vill fira med att ge er ett par favorit före- och efterfilmer i repris. Max har gjort sin PRAO här i bageriet, och fick prova allt från leverans till att rulla chokladbollar och tråga alla degar tillsammans med mig. När vi kom till Slöingebrödet (som vi alltid blandar för hand och med olika ingredienser varje dag) fick han givetvis välja vad som skulle vara i degen. Här har ni hans allra första recept. Fortsätt läsa Firat fem
I dagarna har jag varit ute på vift för att presentera Solhagas nya lantbröd Dinkel. I fredags var det demo på ICA Kvantum i Falkenberg, och i lördags var vi på Farmers Market på Strömma Farmlodge. Vi tyckte helt enkelt att det var dags för ett nytt lantbröd, ett helt ekologiskt som bakas med en varsammare metod, men som ändå funkar för oss att producera i större mängd. Till detta bröd tar vi mjöl från båda våra halländska kvarnar. Dinkelkross och hel dinkel från Limabacka Kvarn, ekologiskt vete och fullkornsdinkel från Berte Qvarn. Fortsätt läsa Dinkelbröd och marknad på Strömma Farmlodge
Ni som följt den här bloggen länge kanske har märkt att det inte kommer så väldigt många nya brödrecept nuförtiden. Det beror på flera saker, bland annat att vi bakar på ett annat sätt. Vi har ofta samma grundrecept till degarna, som sedan varieras på olika vis. Slöingebrödet är det bästa exemplet. Poängen med Slöingebrödet är att vi bakar det i liten skala, och att det bara säljs här på Solhaga. Det blir sällan mer än 16 bröd som mest, därför kan vi experimentera med olika smaksättningar varje dag. Fortsätt läsa Slöingebröd på Ölandsvete från Berte Qvarn
Sara bakar 