I kontrast till förra inlägget tänkte jag idag berätta om motsatsen till framgång och prata om det bröd som det gick sämst för i Mathantverks-SM. Vi tävlade ju i sju kategorier, och tog tre guld och ett brons. Men de återstående tre bidragen, vad hände där egentligen? Här är vi inne på verkligt intressanta frågor som inte får glömmas bort. Fortsätt läsa Fyra frön – en timid storsäljare
För fem år sedan satte jag fem kvittenträd här i trädgården. Tänkte att det kunde vara coolt att ha en frukt som nästan ingen annan har. Årets skörd var så stor att de tunna grenarna nästan gick av, så här kommer lite recept på vad vi har gjort med frukterna. Fortsätt läsa Karamelliserad kvittensylt
När det är som mörkast blir det som viktigast att fokusera på ljuset. Senaste tiden har det varit mörkt på vissa fronter, ärenden och projekt som drar ut på tiden och blir som det heter i folkmun – surdegar. (Nu skulle jag ju själv aldrig använda det ordet som något negativt, men ni förstår vad jag menar.) Då hjälper det med hälsosam frukost, tid för egna tankar och långa promenader i novemberljuset. Fortsätt läsa Novemberljuset
Här har vi Slöingebrödet – vårt tredje guld på SM i Mathantverk i klassen surdegsbröd med vete. Det fick högsta poäng i konsistens, 9,5/10 i smak och full poäng även på utseendet. En halv poäng från maxbetyg alltså! Juryns motivering till segern: Ett vackert dekorerat och välgräddat surdegsbröd med ett luftigt innanmäte som är elastiskt, saftigt och aromrikt. Fortsätt läsa Vinnarbröd no 3 – Slöingebröd
Det här brödet tog hem ett delat guld i klassen surdegsbröd med råg på SM i mathantverk. Juryn tyckte att det var ett vackert bröd där hantverket lyckas öppna råvarans smaker. Nydanande – den nordiska rågkulturen möter det kontinentala. Tydlig rågkaraktär där mustiga och syrliga smaker mognar till en aromatisk avslutning i munnen. Fortsätt läsa Vinnarbröd no 2 – Kvarnbröd
Jag tänker tillbaka på SM i Mathantverk och undrar om det var en dröm. Men vid bakbordet på Solhaga hänger nu tre guldmedaljer i blågula band – vi tog hem första pris i tre riktigt tunga kategorier. Surdegsbröd med vete, surdegsbröd med kulturspannmål, och surdegsbröd med råg (delat guld med Hjulsjö 103). Dessutom fick vi brons för vårt kolasnitt i klassen småkakor. Jag tänkte fira med att publicera våra vinnande recept i veckan som kommer, och vi börjar med det bröd som fick allra högst poäng. Att baka på rena kulturspannmål är den ultimata utmaningen för en bagare. Här finns inga hjälpmedel att luta sig emot, bara teknik och känslan för hur just exakt den här råvaran ska göras största möjliga rättvisa. Fortsätt läsa Vinnarbröd no 1 – Halländskt lantbröd
Här ska ni få receptet på den improviserade peston som jag gjorde på Falkenbergs matdagar igår. Jag hade tjugo minuter på kunskapsscenen till mitt förfogande, och jag ville använda dem till att inspirera och berätta om allt gott som går att göra av överblivet bröd. Jag hade tagit med mig basilika hemifrån trädgården, och fick ett knippe grönkål av mina vänner på Källdalens Trädgårdar som ställde ut mittemot scenen. I det här receptet ersatte jag de traditionella pinjenötterna med ströbröd av Solhagas Fyra frön. Och istället för parmesan tog jag en torr bit bondost från Skrea. Fortsätt läsa Pesto på grönkål och brödsmulor
Rädda brödet, det är Solhagas tema på årets upplaga av Falkenbergs Matdagar. Igår stod jag på kockscenen tillsammans med Lisa Lemke och Sandra Mastio. Vi pratade om allt möjligt gott man kan göra av gamla brödkanter. Lisa lagade panzanella på gårdagens levain, en toscansk brödsallad som är något av det absolut godaste man kan göra av gårdagens bröd. Fortsätt läsa Panzanella
Imorgon drar det igång för tredje året i rad – Falkenbergs Matdagar. På Rådhustorget finns en kockscen, där ska jag baka den här äppelkakan, som min granne Hiltrud bjöd på när jag fick vara med på ett möte med Slöinge Hembygdsförening. I min tappning byter jag ut hälften av sockret och hälften av mjölet i receptet mot strö av räddat vetebröd. Fortsätt läsa Äppelpaj på räddade bullar och trasiga kolakakor
Nu var det ett tag sedan ni hörde från mig. Efter att sommaren ebbade ut har jag bara försökt vila så mycket jag kan för nu väntar en månad med marknader nästan varje helg. Jag brukar vara väldigt försiktig med att planera in saker precis efter högsäsongen, för jag vet hur slutkörda vi alla brukar vara. Men just i år tackade jag ja till precis allt för att säkra årets resultat. Jag räknade ju med att Solhaga skulle tappa intäkter när vi slutade leverera till ICA. Men det blev tvärtom, vi ökade istället. Hursomhelst känns det bara roligt nu att vi ska vara med överallt, och vi kan anställa två nya nu under hösten. Första festligheten ägde rum nu i helgen, då bygdespelet Hagbard och Signe hade premiär vid fornminnet Hagbards Galge i Asige. I pausen kunde teaterbesökarna handla på den lokala marknaden där vi lokala mathantverkare ställde ut. Helgen till ära hade vi bakat ett bröd, så som man kunde tänka sig att det smakade på Hagbard och Signes tid. Fortsätt läsa Asigebröd till Hagbard och Signe
Sara bakar 