Etikett: recept

Recept: Söta saker

Smulpaj i skördetid

Skördetid. Kanske ett av de finaste ord jag vet efter den här torra sommaren. Idag har det regnat, haglat och åskat om vartannat, och jag är glad för varenda droppe. Myra tycker att vi bakar alldeles för lite hemma, och det har hon alldeles rätt i. När jag kommer hem från långa dagar i bageriet är det inte direkt bakning som har högsta prioritet om man säger så. Men idag har jag lovat henne att vi ska baka äppelpaj, och eftersom vi har ett överflöd av äpplen i trädgården passar det ju extra bra. Fortsätt läsa Smulpaj i skördetid

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Driva företag

Bovetepannkakor till frukost

Hur får man energin att räcka till när den behövs som mest? Som jag berättade i förra inlägget har vi ökat bortom förväntningarna och det betyder också att vi är för få som jobbar här på Solhaga. Att rekrytera och skola in nya medarbetare mitt i kaoset är väldigt svårt, så Ante och jag har fått rycka in extra. I mitten av juli märkte jag att det skulle krävas radikala grepp för att jag skulle kunna gå stark igenom sommaren och ha ork kvar till allt roligt i höst. Jag har alltid varit skeptisk till dieter och tänkt att lagom är bäst. Men i det här fallet bestämde jag mig för att lägga om helt, och här kommer receptet på min favoritfrukost just nu. Fortsätt läsa Bovetepannkakor till frukost

Profilbild för OkändSara Wennerström3 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg, Recept: Ta tillvara

Bondbrödet

Idag gör ett nytt lantbröd entré som vi knådar i maskin, men där vi ändå försöker hålla samma linje som i våra handknådade bröd med kulturspannmål och havssalt. Det innehåller också strö av räddat bröd, och därför fick det heta bondbröd. För att den gamla bondetraditionen handlar om att leva nära naturen, att respektera råvaran och göra så mycket som möjligt av den. Fortsätt läsa Bondbrödet

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Mat

Potatissallad med brynt smör för vidbrända

Ta några överblivna kalla potatisar från midsommarbuffén. Smält 50 gram smör i en kastrull och låt det bubbla tills det börjar bli brunt och dofta nötigt. Häll över potatisen och klipp över färska örter och flingsalt. Lunchen är klar! Den senaste tiden har jag blivit expert på sånt här. Jag har varit tvungen att bromsa mig själv och ta ner ambitionsnivån igen. Fortsätt läsa Potatissallad med brynt smör för vidbrända

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Driva företag, Recept: Mat, Recept: Ta tillvara

Sprödaste pajskalet med ströbröd

Jag tänkte ta upp tråden igen från i april, när jag bestämde mig för att sluta köra bröd till ICA. Allt för att minska svinnet och få mer utrymme för utveckling på Solhaga. Med mindre brödvolymer har vi fått mer tid över att jobba kreativt, inte minst med att ta tillvara på allt som annars lätt kunde åkt i soppåsen. Här ska ni få recept på en ny favorit – paj med skal av ströbröd, fylld med allt möjligt som blev över i kylskåpet. Fortsätt läsa Sprödaste pajskalet med ströbröd

Profilbild för OkändSara Wennerström7 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska

Vilken fin midsommar det har varit. Vi har haft besök av kära vänner som just flyttat hem från USA och var jetlaggade. Passade perfekt eftersom jag själv var mitt uppe i ett arbetspass med långa dagar. Eftersom alla var lika trötta infann sig en opretentiös stämning där alla hjälptes åt med mat och disk. Här ska ni få receptet på årets midsommarbröd, med purjolöksaska, rostat nakenkorn och Kvibille cheddar. Fortsätt läsa Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska

Profilbild för OkändSara Wennerström4 kommentarer
Recept: Mat, Recept: Ta tillvara

Grön midsommarsill med saft av äppelkart

Vart tar tiden vägen? Juni har gått så fort och plötsligt är det midsommar. Naturen är snabbare än vanligt också, tack vare värmen i maj. Det verkar bli äpplen på varenda blomma, och vårt stackars träd har svårt att bära sin börda. Jag plockade en skål full och körde i juicern. Det blev en ärtgrön saft, med behaglig syra. Min tanke är att frysa in saften och använda som syra i bakverk, sylt och dressing. Eller varför inte i en midsommarsill? Fortsätt läsa Grön midsommarsill med saft av äppelkart

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Driva företag, Recept: Bröd med surdeg, Recept: Ta tillvara

Ströbrödet

Att producera lagom mycket är en av de största utmaningarna för oss och många andra som jobbar med färskvaror. Man kommer aldrig ifrån att det blir ett svinn. Men nu har vi löst det med en ströbrödskvarn, som kan mala både färskt och torkat bröd. Från och med nu kommer varje smula att användas, inget slängs. En sak du kan göra med ströbröd är ganska självklart egentligen – baka nytt bröd. Ta vilket av dina favoritrecept som helst, och lägg till 10-25% ströbröd och lite extra vatten för att få rätt konsistens på degen. Här har du ett exempel. Fortsätt läsa Ströbrödet

Profilbild för OkändSara Wennerström3 kommentarer
Mitt Halland, Recept: Mat, Recept: Ta tillvara

Brödmagi på Lis Mejeri

Igår var jag på besök hos Johan Blidberg, som driver hemmakrogen Lis Mejeri tillsammans med sambon Rina Ratell. Johan kallar sig husmor, en titel som berättar om en alldeles speciell typ av omsorger. I begreppet ingår att ta tillvara det som finns runtomkring. Till vårmenyn blev det delikatesser på gammalt bröd, och här delar Johan med sig av recept. Fortsätt läsa Brödmagi på Lis Mejeri

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar