Det är briochens tid på Solhaga. Så snart sommarvärmen har lagt sig kan vi ägna oss åt denna favoritdeg som man kan göra så många variationer på. Det är av yttersta vikt att degen inte blir för varm, därför är det i princip omöjligt för oss att göra den på sommaren när det är över 30 grader inne i bageriet. Utanför i vår bärodling sjunger hösthallonen på refrängen, tidigt i morse plockade jag de allra sista. Fortsätt läsa Brioche x 2
I fredags var Ante och jag gäster på Företagarna Falkenbergs återkommande frukostmöte med tema familjeliv. Den stora frågan är hur vi som företagare kan skapa oss ett hållbart liv. Och hur gör man rent praktiskt när man känner marken gunga under fötterna? Går det att stoppa en utmattning i tid? Här kommer mina fem steg för den som satt ribban högt i livet och kämpar på i riskzonen. Fortsätt läsa Backa från väggen i fem steg
Idag är det kanelbullens dag, och vi firar med att baka alla möjliga sorters kanelbullar på Solhaga. Tills att börja med tänkte jag bjuda på höstens hit här på Solhaga – nämligen äppelpajbulle. Fylld med karamelliserad äppelsylt och toppad med ett dinkelsmul med kanel. Fortsätt läsa Äppelpajbullen
Vi har tillbringat en magisk septembervecka på norra Sardinien, Ante och jag. Kristallklart vatten, perfekt värme, fantastisk mat. Men när det gäller bröd är vi ju svårflörtade. Det mesta var torrt och ganska tråkigt jästbröd, men tunnbrödet… herregud alltså. Jag blev helt besatt. Det kan vara lurigt att ge sig på något som kloka gummor utvecklat under hundratals år och som omgärdas av en väldans massa hemlighetsmakeri och expertknep. Men jag hittade några enkla recept på nätet och provade mig fram till följande recept. Fortsätt läsa Pane carasau – Sardinian flatbread
Varenda gång den här tiden kommer, tänker jag att det måste vara den finaste. Trädgården börjar precis gå över i höstfärger, det vissnar sådär snyggt i rabatterna. Det blev dags att ta hand om de sista lavendelblommorna i kryddträdgården. Elin tyckte att det var läge för en lavendelskorpa. Men när jag skulle fota dem var de plötsligt borta. Det visade sig att de var så goda att Max hade ätit upp allihop. Fortsätt läsa Lavendelskorporna som försvann
Idag kom tidningen Företagaren i brevlådan, med en stentuff bagare på omslaget. Saras kamp. Succébagaren lever under fackligt hot, står det. Jag tittar på henne från en annan tid nu, där allting är mycket bättre. Artikeln berättar om vad som hände mig i vintras då fackförbundet Livs hörde av sig och krävde att Solhaga skulle teckna kollektivavtal. Jag hade egentligen aldrig tänkt att min historia skulle bli offentlig. Men så kom dagen i februari då Hallands Nyheter slog upp historien stort.Det som jag reagerade starkast på var orden om att jag snedvrider konkurrensen gentemot de andra bagerierna i Falkenberg. Så låt oss prata lite om just konkurrens. Fortsätt läsa Konkurrens – att springa tillsammans
Borgmästargårdens grafiska identitet är nominerad till Svenska Designpriset! Vår art director Miika Tuomivuo har lyckats kamma hem nomineringar i två kategorier – Årets Grafiska Profil och Årets Logotyp. Nästan varje dag får vi frågor om både möbler och kulörer på Borgmästargården, så jag vill passa på att berätta lite mer i detalj om hur vi jobbade fram den grafiska profilen och inredningen. Fortsätt läsa Om Borgmästargårdens inredning och grafiska profil
Såhär i den finaste av skördetider finns det ingen anledning att stoppa oliver i focaccian, som originaltraditionen bjuder. I veckan skördades de allra första pumporna på Ugglarps grönt, så den här gången fick det bli fänkålsdill, pumpa av sorten Crown Prince och bondost från Skrea Ost. Och även denna gång kryddar vi degen med lite kulturspannmål för ännu mera smak. Fortsätt läsa Focaccia i regnig skördetid
Idag börjar Falkenbergs Matdagar, och jag ska stå på hemkunskapsscenen och berätta om hur du får till den perfekta degen. Till alla som missar mitt framträdande och är nybörjare på surdegsbröd kommer här en sammanfattning med bilder och instruktioner. Fortsätt läsa Den perfekta degen
Imorgon är det Falkenbergs Matdagar igen för andra året i rad. Till matfester som denna känns det alltid roligt att komma med något nytt, så jag har ett par specialbröd som ni kommer att få recept på nu i dagarna framöver. Först ut är ett grovt och saftigt bröd på råg och dinkel, med tranbär, hasselnötter och valnötter. Fortsätt läsa Nötter & bär till Falkenbergs matdagar
Sara bakar 