Dinkelbröd och marknad på Strömma Farmlodge

I dagarna har jag varit ute på vift för att presentera Solhagas nya lantbröd Dinkel. I fredags var det demo på ICA Kvantum i Falkenberg, och i lördags var vi på Farmers Market på Strömma Farmlodge. Vi tyckte helt enkelt att det var dags för ett nytt lantbröd, ett helt ekologiskt som bakas med en varsammare metod, men som ändå funkar för oss att producera i större mängd. Till detta bröd tar vi mjöl från båda våra halländska kvarnar. Dinkelkross och hel dinkel från Limabacka Kvarn, ekologiskt vete och fullkornsdinkel från Berte Qvarn. Fortsätt läsa Dinkelbröd och marknad på Strömma Farmlodge

Slöingebröd på Ölandsvete från Berte Qvarn

Ni som följt den här bloggen länge kanske har märkt att det inte kommer så väldigt många nya brödrecept nuförtiden. Det beror på flera saker, bland annat att vi bakar på ett annat sätt. Vi har ofta samma grundrecept till degarna, som sedan varieras på olika vis. Slöingebrödet är det bästa exemplet. Poängen med Slöingebrödet är att vi bakar det i liten skala, och att det bara säljs här på Solhaga. Det blir sällan mer än 16 bröd som mest, därför kan vi experimentera med olika smaksättningar varje dag. Fortsätt läsa Slöingebröd på Ölandsvete från Berte Qvarn

Före och efter: Köksträdgården

Sista delen i min före- och efter-serie om trädgården och min absoluta favorit bland förvandlingarna. Vi har nu tagit oss runt hela huset ända bort till köksträdgården bakom nya gårdshuset. Det som förra året var en mörk och murrig kompost är idag mitt paradis på jorden. En liten plätt där jag kan sitta utan att någon ser mig, och som ger oss massor av goda örter att lägga i örtmajonnäs, sallader och Slöingebröd. Fortsätt läsa Före och efter: Köksträdgården

Före och efter: Bärodlingen

Idag är det precis ett år sedan jag grävde mig en bärodling. Jag hade tagit tre veckors semester och stora delar av den tillbringades här med spaden i högsta hugg. Så här såg det ut när jag började. Här stod ett hallonsnår som var nästan kvävt av gräs och åkervinda. Lika bra att ta chansen och göra om rejält när vi ändå skulle ha in grävskopor … Fortsätt läsa Före och efter: Bärodlingen

Före och efter: Framsidan

Idag är det precis fem år sedan vi började bygga bageriet, och jag tänkte fira genom att visa er trädgården på Solhagas framsida. Jag har börjat rita på en karta över hela trädgården med rabatter och listor på växter, för det är så många gäster som frågar vad allting heter. Till nästa sommar ska man kunna gå en komplett trädgårdsvisning och få massor av inspiraiton med sig hem. Här har vi framsidan med några ställen jag tänkte visa er. Fortsätt läsa Före och efter: Framsidan

Före och efter: Runt verandan

Det var en solig dag, fredagen den 15 februari 2008. Vi hade nästan kommit över besvikelsen över en förlorad budgivning på ett litet gulligt gult hus i Okome, och begav oss till Slöinge för att undersöka om Solhaga på Ågatan 2 kunde vara svaret på våra husdrömmar. Svaret var ett enhälligt och jublande JA. Där låg hon som en enda stor oslipad diamant och glimmade i solen. Sju år senare, i juli 2015, grönskar det runt verandan. Fortsätt läsa Före och efter: Runt verandan

Wienerbröd för varma dagar

Sedan ett par dagar är värmen tillbaka, vilket gör det lite svårare att få till fina lager i våra laminerade degar. Det är över 30 grader varmt i bageriet, och för varje sekund degen ligger framme riskerar lagren att smälta ihop. Jag vet att en del bagare jobbar med rumsvarmt smör när det ska kavlas in i degen, men jag föredrar att jobba så kallt och snabbt som det bara går. Därför har vi hittat på en variant på wienerbröd för varma sommardagar, där vi undviker det sista momentet där wienerbröden ska vikas till olika former. Fortsätt läsa Wienerbröd för varma dagar

Rågbrödschips och utflyktstips

Högsäsongen är här och dagarna på Solhaga passerar i ett förvånansvärt behagligt tempo. Den senaste veckan har brödet tagit slut redan på eftermiddagen, vilket vi inte är vana vid. Helt plötsligt fanns det inget bröd när Ante och jag skulle bjuda några kära vänner på grillmiddag, så vad gör man? Jag hittade ett halvt gammalt rågbröd, som jag skar i tunna skivor och friterade i rapsolja. Fortsätt läsa Rågbrödschips och utflyktstips