Dags för ett nostalgirecept! Häromdagen lyssnade jag på Meny med Tomas Tengby i Sveriges Radio P1, och programmet handlade om att fritera. Jag blev så inspirerad att jag genast rotade fram min fritös ur gömmorna. Sedan dess har jag friterat allt möjligt, bland annat svartkål, grönkål och färgglad blomkål från Ugglarps Grönt. Och så en av mina favoriter bland retro-bakverk, nämligen struvor. Om du går på loppis kan du ha turen att hitta järn i olika vackra former. Fortsätt läsa Struvor
Jag tänker på framtiden nästan hela tiden. Det är så mycket som är osäkert just nu i världen, saker hänger i luften på många sätt. Jag skulle kunna vara hur orolig som helst, dra i alla bromsar och sätta mig på åskådarbänken för att se hur det hela utvecklar sig. Men Solhaga är stabilt och jag tycker att det känns bättre att fortsätta samma taktik som de senaste fem åren – att satsa vidare. En del i satsningen är att bli minst en bagare till inom den närmaste tiden. Fortsätt läsa Vi satsar vidare och söker en bagare
Dagens höstlovsprojekt har varit att ta hand om fallfrukt. Det sägs ju att det här året inte har varit något vidare ur ett äppelperspektiv. Eftersom jag även ville få tid till att lata mig idag valde jag det snabbaste och enklaste sättet att ta tillvara frukten. Sex kilo äpplen blev nästan sex kilo puré som vi kan frysa in och använda till julens bakverk på Solhaga. Fortsätt läsa Det regnar äpplen
Det är höstlov och jag är ledig med barnen. Vi skrotar runt i största allmänhet, och har ingenting planerat. Själv har jag ägnat mig åt att stänga trädgården för säsongen. Dahliorna är uppgrävda, utemöbler ivägkörda för vinterförvaring, och den sista basilikan plockad. Istället för att torka basilikan använder jag den till pesto. Fortsätt läsa Pesto med rostade hasselnötter
Idag hade turen kommit till Elinatt bjuda på fredagsfest. Vilket betyder att någon av oss som jobbar på Solhaga provar ett nytt recept, en ny råvara eller en ny teknik som kan inspirera de andra. Elin hade länge varit sugen på att göra portugisiska nationalbakverket Pastéis de nata, och nu var det dags. I hennes version innehåller den ljuvliga äggkrämen zest från apelsin, vilket gav oss alla en försmak av julen. Fortsätt läsa Pastéis de nata
Jag har fått klagomål från mina barn. De tycker att vår frukostmeny är för tråkig, måste vi bara äta BRÖD hela tiden? Så igår kväll ställde sig curlingmamman vid spisen och gjorde ett rejält grötkok som kommer att räcka i några dagar. Fast jag kan inte låta bli att smyga in ett bröd ändå på ett hörn, för i min familj fick vi nämligen alltid barkis till gröten, med mycket smör på. Och den stadiga barkis som bakas på Solhaga är betydligt bättre än luftlimpan jag fick som liten, på det viset kan man iallfall inte säga att det var bättre förr. Fortsätt läsa Mera nostalgi med risgrynsgröt och barkis
Hösten är nostalgisk för mig, av många skäl. Högsäsongen är över, inga husprojekt igång och bageriet rullar på utan att jag måste vara där jämt. Oktobersolen är varm och runt Solhaga står träden som ett tyst fyrverkeri. På fenomenet nostalgi som verkar ha blivit en av vår tids folksjukdomar. Så i tidens anda tänkte jag dagarna framöver ge er några riktigt nostalgiska recept. Sådant som mormödrar gjorde. Vi börjar med jitterbuggare. Fortsätt läsa Nostalgia
Idag börjar min semester! Det sista jag gjorde på jobbet var att ta emot ett gäng på matresa med Falkenberg Strandbad, hotellet dit Solhaga levererar frukostbröd varje morgon. I deras koncept Matresan ingår nämligen att gästerna åker runt till oss gårdsbutiker och hämtar upp råvaror till kvällens middag. För ett par veckor sedan fick vi som jobbar på Solhaga själva chansen att komma dit och laga en trerätters middag, och förrätten blev en ny favorit. Fortsätt läsa Sotad lax med friterad svartkål
Idag var det premiär för vårt nya koncept fredagsfest på Solhaga. Det innebär att en av oss ska göra något speciellt, utmana oss själva, använda någon ny råvara eller ny teknik – helt enkelt trixa fram något som får kollegorna att tappa hakan och bli smått avundsjuka över att de inte själva kom på det först. Vår Mack-SM finalist Johan var först ut, och eftersom det idag råkar vara äggets dag var temat givet. Det blev en pannacotta med tonkaböna (vitan) och äggligör (gulan), toppad med rostad sockerkaka, hösthallon och citrontimjan från vår egen odling. Fortsätt läsa Fredagsfest och äggets dag på Solhaga
Det finns människor som man är lite extra glad över att de har kommit i ens väg. En av dem är Johan Blidberg, som jobbar här på Solhaga. Om man ska stoppa in honom i ett yrkesmässigt fack så är han kock och numera även bagare. Fast jag tänker att han är en måltidskonstnär. Och nu har Johan alltså gjort en macka som kvalificerat sig till final i Mack-SM, som går av stapeln i Stockholm den 5 november. Här har ni receptet. Fortsätt läsa Johan Blidberg till final i Mack-SM
Sara bakar 