Tänk att jag just har plockat min vackraste bukett någonsin – i mars! Julrosen är min favoritblomma och vi har fyra olika sorter som blommar just nu på Solhaga. Att ha en egen trädgård är en stor lycka för mig. Det ska bli så vansinnigt spännande att se resultatet av vårt stora arbete i höstas med att plantera och röja. Redan nu kan man ana hur fantastiskt det kommer att bli. Fortsätt läsa Rosor i mars
Det händer ganska ofta att människor med bageridrömmar hör av sig till mig för att be om råd och tips. Så många att rådgivning numera blivit en del av det jag jobbar med (så mycket jag hinner). Det är otroligt intressant att följa människor som befinner sig där jag själv stod för några år sedan. De har svårt att hitta utbildningar och kurser som fyller deras behov, därför har jag kommit på en egen variant där man får komma hit som lärling under en vecka, vilket förhoppningsvis kan hjälpa dem att komma framåt snabbare. Den här veckan har Ingrid Heikkinen från Fritsla varit här under fem fullspäckade dagar, här är receptet på hennes mest populära bröd. Fortsätt läsa Ingrid och Tranan
Nu är det alldeles för länge sedan jag bloggade, men det har varit en del annat att stå i. Det här året har jag nämligen bestämt mig för att ligga steget före ogräset. I höstas investerade vi ju stort i nya rabatter med komposterad jord från Ugglarps Grönt och hundratals växter och lökar från Löddeköpinge plantskola. Nu börjar allting titta upp ur myllan, och ingenting ska få störa deras tillväxt. Framför allt inte dessa tusentals näsor som blåst in från grannens jättestora lönn. De senaste dagarna har jag alltså legat på knä all min lediga tid och dragit upp alla dessa små skott, men som tur är lossnar de lätt. Mikael på Ugglarps Grönt trodde att jag säkert kunde äta dem dessutom, jag lovar att jag lätt hade fått ihop till ett veckans bröd med näsor om jag hade sparat dem alla. Förutom trädgårdsarbetet har jag bakat massor och haft många fina besökare i bageriet. Fortsätt läsa Händerna i degen och näsan i jorden
Den här veckan blev det ett levainbröd helt utan jäst, med blåbär och rostade linfrön. Ett färgstarkt bröd med bra syra som passar fint till goda salta ostar. Och apropå ostar – så är det sista helgen vi kör till di Mare Delikatesser i Halmstad. Vi har haft ett jättefint samarbete i över tre år nu, men precis som jag skrev om i gårdagens inlägg om Gustav, så har allting ett slut. Att köra till Halmstad varje dag med ganska små volymer sliter i onödan på både oss och miljön, så det är med varm hand som vi lämnar över till Feldts bröd & konfekt. All lycka till med det, säger vi och tackar Stefan på di Mare för de här åren. Fortsätt läsa Levain med blåbär & rostade linfrön
Den här veckan har vi vinkat farväl till Gustav Fagerman, som lämnar oss efter mer än tre års makalöst fint samarbete. Ni som följt mig ett tag här på bloggen vet ju att min seriösa bagarkarriär tog sin början på en treårig kurs i stenugnsbakning för Jan Hedh. Och visst var det festligt att träffa en sådan mäktig bagarprofil och lära sig ett och annat. Men det allra bästa med kursen var att jag träffade Gustav där, för det är egentligen han som har lärt mig i princip allt. Till exempel hur man snurrar en kardemummabulle. Fortsätt läsa Hur man snurrar en bulle
Nu händer det mycket på vårt lilla nybygge. JB och Peter snickrar på med rasande fart, och på bara några dagar har reglar och tak kommit på plats. Igår var vi iväg och hämtade golv till lilla badrummet, och precis som vårt fina butiksgolv kommer det från Marrakesh design. Mönstret heter Oslo Amour, visst är det fantastiskt fint? Här ser vi golvet tillsammans med veckans bröd Hasselnöt & Linfrö. Fortsätt läsa Rostad hasselnöt & linfrö
Det är dagen före fettisdagen 2014, här står jag och vår duktiga praktikant Pernilla och rullar semlor. När jag gör just detta tänker jag alltid på Jan Hedh, och ett av de första kurstillfällena då han visade hur man med båda händerna rullar perfekt släta bullar. Jag gjorde ett tafatt försök och han mullrade något om att det där fick jag gå hem och öva på. Här kommer en liten film till alla er som tänkte rulla semlor till imorgon. Fortsätt läsa Hur man rullar en slät bulle
Jösses vilket tempo! Denna torsdag börjar med lansering av Solhagas bröd på ICA Supermarket Skrea Strand, vilket känns fantastiskt roligt. I början av Solhaga tackade jag faktiskt nej till alla förfrågningar om att leverera till olika ställen, för att det helt enkelt krävdes så mycket att jag inte kände mig säker på det skulle bli bra. Men nu när vi precis har fyllt tre år känns det stabilt, så denna morgon fyllde vi skåpet för allra första gången. Fortsätt läsa Nu på ICA Skrea Strand
Spontant infall i bageriet denna morgon – stora härliga ciabatta färdiga lagom till långfrukosten. Det här är ett fint exempel på ett bröd som är otroligt enkelt att göra. Det är bara vetemjöl, vatten, jäst och salt – men tack vare fördegen slipper du använda så mycket jäst och brödet blir fantastiskt mycket godare. Fortsätt läsa Ciabatta
Vecka åtta sprang iväg och det blev inte så mycket sportlov för den här familjen. Vi hade planer på att åka skidor eller ta en tur till Köpenhamn, men en efter en stupade i förkylning. Typiskt. Men vi kan iallafall trösta oss med det bästa sportlovsmellanmålet man kan tänka sig – sirapslimpa med prickig korv och varm choklad. Givetvis i Solhagas version med en riktig kvalitetslimpa, Tokajsalami från Gudmundsgården och varm choklad på Valrhona kakao. Fortsätt läsa Sportlov med svart sirapslimpa
Sara bakar 