Det är inte så tokigt det här med att rensa skafferiet. För tredje veckan i rad är helgbrödet på Solhaga ett resultat av det som råkade finnas – i det här fallet två jättestora konservburkar med gröna oliver. Fortsätt läsa Olivbröd och en vända i skafferiet
Höstens kurser har dragit igång, och det är helt fantastiskt vad stort intresset är. Ett moment på kursen innebär att vi blandar en liten deg i en hemmablandare, och där brukar jag improvisera. Jag börjar alltid med 500 g vatten, sedan tar jag vete- eller rågsurdeg beroende på vilken som är mest perfekt just då. Sedan fyller jag på med mjöl av olika slag. Fortsätt läsa Improvisation
Det händer grejer på Slöinge Pensionat. Daniel har sagt upp sig från ingenjörsjobbet och bestämt sig för att satsa på det han brinner för, nämligen gott kaffe. Han har utbildat sig för kafferostare Per Nordby och om någon vecka landar den nyinköpta kafferosten på Slöinge Pensionat. Från och med idag serverar vi hans fina kaffe på Solhaga. Fortsätt läsa Slöinge kafferosteri
I år är det lökens år, vilket betyder att jag helt enkelt måste hitta på ett lökbröd. Och givetvis med rödlök från Ugglarps Grönt. Jag har aldrig haft lök i brödet förut, så det var med viss fasa jag kom hit till bageriet i morse för att titta på resultatet. Smaken kan ju bli ganska skarp, och det hela kändes som en chansning. Löken stektes i olivolja och vi hade även på lite vatten som den fick koka i. Blandningen blev grönsvart… Detta kunde helt enkelt bli precis hur läskigt som helst. Fortsätt läsa Ost & lök
Lagom till fredagen komponerade Gustav en dessert. Portionstarte med mördeg, mandelmassa, karamelliserade persikor, toppad med nektariner, hallon och pistagenötter. Lika god som den ser ut. Trevlig helg på er alla! Fortsätt läsa Persikopaj
Ja, så kallar vi den här lilla raringen på Solhaga. Den har varit med ett tag nu, och det trevliga är att man kan variera den med innehåll efter säsong och humör. Just nu är den en plommonkaka, eftersom Andreas som bor här i närheten var så snäll och kom förbi med lite överskott från sin trädgård. Fortsätt läsa Kaka med säsongens frukt & bär
Rensningen av råvaruskafferiet fortsätter. Den här veckan tänkte jag äntligen göra slut på några flaskor porter som har stått och skräpat på trågarhyllan i flera månader. Och vad händer? Jo, ett par dagar innan det ska trågas åker de i golvet med ett sjuhelsikes brak. Men det gjorde inget, det finns ju mer att köpa. Fortsätt läsa Porter & valnöt
Nu händer det stora saker här på Solhaga. Från och med idag och fram till julafton ska vi ha öppet varje dag. Det hade jag nog inte tänkt mig för ett par veckor sedan, men helt plötsligt har en massa bitar bara fallit på plats och det är bara att trycka på gasen. Fortsätt läsa Hösten på Solhaga – öppet varje dag!
Om du någon gång skaffar dig ett gammalt hus där ett uthus med vedeldad stenugn ingår i paketet – var beredd på att du kan drabbas av en oemotståndlig lust att öppna din famn för hela mänskligheten och ösa ut all din kärlek i ett enda jättestort uthus-med-vedeldad-stenugn-projekt. Det hände mig, och det har även hänt Marcus Nordgren och Lisa Lemke. För något år sedan flyttade de in i prästgården i Skrea backe utanför Heberg, och nu har de öppnat Prostens pizza. Fortsätt läsa Prostens pizza
Hösten närmar sig och vi rensar skafferiet för att göra plats åt nya råvaror och nya experiment i bageriet. Gustav hittade några kilo fin ekologisk mandel från Spanien, och därmed är veckans helgbröd tillbaka på Solhaga. Dag 1 Mata vetesurdeg. Rosta mandel i 200°C varm ugn tills den fått lite färg. Dag 2 – Levain 200 g vatten 65 g vetesurdeg 360 g vetemjöl Blanda … Fortsätt läsa Levain med rostad mandel
Sara bakar 