En bättre kavring

Det bästa med SM i Mathantverk var inte bara medaljerna vi vann. Det var också kunskapen vi fick med oss från juryn som bedömde våra bidrag. Vi tävlade med vår kavring i klassen sydsvenska bröd, och fick 12,5 av 20 poäng, med sammanfattningen en klassisk limpa som är attraktivare i smaken än i utseendet. God men kanske lite ful alltså, och ska jag välja är det väl bättre än tvärtom. Men självklart vill man göra den perfekt, både god och vacker. Så det har vi gjort nu. Fortsätt läsa En bättre kavring

Bryggarbröd

Till julbröd 2018 tänkte vi oss något mustigt med knaprig skorpa, men ändå såpass neutralt att det passar till alla andra smaker på julbordet. Det kändes naturligt att forstätta på linjen med att minska svinnet och ta vara på det som finns, så vi tog kontakt med nystartade mikrobryggeriet BrewOre i Morup. Därifrån har vi fått drav från bryggningen av en julöl. Fortsätt läsa Bryggarbröd

Saffranskringla med kvitten

Varje år brukar vi hitta på en ny specialbulle med saffran vid sidan av den klassiska lussebullen. Jag minns särskilt den från 2013 med apelsin och mandel. Numera tänker vi på ett helt annat sätt med råvarorna, både apelsin och mandel är ju saker som måste importeras. Därför var det en självklarhet att använda kvitten från trädgården till dagens bulle. Fortsätt läsa Saffranskringla med kvitten