Etikett: kulturspannmål

Driva företag

SM i mathantverk

Vi bestämde oss i sista sekunden för att vara med i SM i Mathantverk. Tävlingen har arrangerats i ganska många år nu, men ofta ägt rum i olika ändar av landet dit vi har svårt att åka med färskt bröd. Men till Malmö är det inte ens två timmar, så varför inte? Vi lämnade in bidrag i sju klasser. Taktiken var enkel – att vara oss själva och lämna in precis det vi har i brödhyllan vilken vanlig onsdag som helst. Bakade på mjöl från de halländska kvarnarna, inga nya påhitt. Så här års varierar vi ofta bröden genom att rosta mjöl och hela korn för att sätta smakerna. Fortsätt läsa SM i mathantverk

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Asigebröd till Hagbard och Signe

Nu var det ett tag sedan ni hörde från mig. Efter att sommaren ebbade ut har jag bara försökt vila så mycket jag kan för nu väntar en månad med marknader nästan varje helg. Jag brukar vara väldigt försiktig med att planera in saker precis efter högsäsongen, för jag vet hur slutkörda vi alla brukar vara. Men just i år tackade jag ja till precis allt för att säkra årets resultat. Jag räknade ju med att Solhaga skulle tappa intäkter när vi slutade leverera till ICA. Men det blev tvärtom, vi ökade istället. Hursomhelst känns det bara roligt nu att vi ska vara med överallt, och vi kan anställa två nya nu under hösten. Första festligheten ägde rum nu i helgen, då bygdespelet Hagbard och Signe hade premiär vid fornminnet Hagbards Galge i Asige. I pausen kunde teaterbesökarna handla på den lokala marknaden där vi lokala mathantverkare ställde ut. Helgen till ära hade vi bakat ett bröd, så som man kunde tänka sig att det smakade på Hagbard och Signes tid. Fortsätt läsa Asigebröd till Hagbard och Signe

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg, Recept: Ta tillvara

Bondbrödet

Idag gör ett nytt lantbröd entré som vi knådar i maskin, men där vi ändå försöker hålla samma linje som i våra handknådade bröd med kulturspannmål och havssalt. Det innehåller också strö av räddat bröd, och därför fick det heta bondbröd. För att den gamla bondetraditionen handlar om att leva nära naturen, att respektera råvaran och göra så mycket som möjligt av den. Fortsätt läsa Bondbrödet

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska

Vilken fin midsommar det har varit. Vi har haft besök av kära vänner som just flyttat hem från USA och var jetlaggade. Passade perfekt eftersom jag själv var mitt uppe i ett arbetspass med långa dagar. Eftersom alla var lika trötta infann sig en opretentiös stämning där alla hjälptes åt med mat och disk. Här ska ni få receptet på årets midsommarbröd, med purjolöksaska, rostat nakenkorn och Kvibille cheddar. Fortsätt läsa Midsommarbröd med cheddar och purjolöksaska

Profilbild för OkändSara Wennerström4 kommentarer
Recept: Söta saker

Frasvåfflor med rostad emmer, öl och brynt smör

Jag har tre knep som jag brukar ta till när jag vill att något ska bli riktigt gott. Det första är 10 procent rostad emmer i vilken deg eller smet som helst. Det andra är att bryna smöret i receptet. Det tredje är att använda öl som degvätska. Idag är det våffeldagen, och min smet i år blev något alldeles extra. Eftersom jag ville ha superfrasiga och välgräddade våfflor använde jag inga ägg, utan tog istället till mina tre bästa knep. Fortsätt läsa Frasvåfflor med rostad emmer, öl och brynt smör

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Kvarnbröd och andra goda nyheter

Ett vanligt samtalsämne bagare emellan är hur svårt det kan vara att göra förändringar i sortimentet. Men så som vindarna blåser just nu har det blivit dags för Ljus Råg att lämna oss, och för Kvarnbrödet att göra entré. Vi märker helt enkelt att det är riktigt bröd som gäller. Hantverksbakade, långjästa och ganska hårt bakade autolysbröd på ekologiska kulturspannmål går allra bäst, och det är jag otroligt glad för eftersom det också är mina egna favoriter. Fortsätt läsa Kvarnbröd och andra goda nyheter

Profilbild för OkändSara Wennerström5 kommentarer
Recept: Bröd med surdeg

Speltbröd från Boställets Vedugnsbageri

Vi har haft bagarbesök här i ett par dagar. Karin Lorin från Boställets Vedugnsbageri utanför Linköping ville komma hit och se hur vi har det. Hennes historia är inte helt olik min. Dagens Slöingebröd fick bli ett av hennes mest populära bröd, som hon kort och gott kallar Speltbröd. En lösare deg ger en annan karaktär på brödet, ett segare inkråm med blanka hål. Fortsätt läsa Speltbröd från Boställets Vedugnsbageri

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar