Etikett: recept

Recept: Bröd med surdeg, Recept: Ta tillvara

Julbröd med öl och valnötter

Det här året har vi jobbat ännu mer medvetet på att ta vara på varenda smula i bageriet. Så när vi skulle ta fram receptet på årets julbröd tittade vi först i alla vrår efter råvaror som behövde bakas upp. Och i ett hörn på Borgmästargården fanns ett par lådor öl från våra lokala bryggerier Pine Ridge Brewery och Byaregårdens Brygghus som passerat bäst-före-datum. Kan inte säljas och serveras, men baka går hur bra som helst. Fortsätt läsa Julbröd med öl och valnötter

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Bagarfest med finsk råg på halländskt vis

Ni som följt bloggen ett tag kommer säkert ihåg Moa, som jobbade här som bagerichef för några år sedan. Idag byter hennes bageri i Ytterby namn från Gräddat till Kastellegården. Detta firas med en bagarfest där några av landets absolut bästa kommer att producera det ena mästerverket efter det andra. Tyvärr är det fortfarande så att min energi inte räcker till mer än bageriet och familjen, så det blir Elin som får representera Solhaga den här gången. Hon tar med sin favorit, finsk råg i halländsk tappning bakad på svedjeråg från Limabacka kvarn och filmjölk från Wapnö Gård. Fortsätt läsa Bagarfest med finsk råg på halländskt vis

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg, Recept: Mat

Veckans macka med ljus råg och dukkah

Koriandern är nog min absoluta favoritväxt i kryddträdgården. Framåt sensommaren kommer de gröna fröna, som vi plockar av och fryser in för framtida behov. Till exempel kan de användas till dukkah, en egyptisk mix av kryddor och nötter som är fantastiskt god till ungefär allting. Veckans macka är på ljus råg, en Solhagaklassiker som varit med från första början, receptet på alltihop kommer här. Fortsätt läsa Veckans macka med ljus råg och dukkah

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Mat

Stressad paj och diverse bakslag

Det är ungefär ett halvår sedan nu som jag blev sjukskriven för utmattning och det går bra med årterhämtningen. Men det är just då som det kan bli farligt. Jag som alltid varit de stora kalasens mästerfixare stod osminkad med håret på ända timmen innan gästerna skulle komma. Men allt gick bra, och mina pajer blev lyckade. Här får ni receptet på en av dem, samt en fantastiskt god kallmarinerad rostbiff. Om man bara planerar lite bättre än vad jag gjorde, kan de här två recepten vara räddningen för många större kalas i framtiden. Fortsätt läsa Stressad paj och diverse bakslag

Profilbild för OkändSara Wennerström4 kommentarer
Recept: Mat

Julsmörgås med jordärtskocka och hasselnöt

Ju mer jag har omkring mig desto mer noga försöker jag vara med att äta ordentligt, och jag måste säga att jag tycker att mackan är underskattad som snabbmat. Du kan ju inte bara äta mackor, det måste vara riktig mat, säger en del. Då vill jag bara fråga – på vilket sätt är ovanstående macka inte riktig mat? Den här mackan har alla byggstenar som människan behöver i vintermörkret. Fortsätt läsa Julsmörgås med jordärtskocka och hasselnöt

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Söta saker

Julstämning

Vi har tjuvstartat julen på Solhaga. Ibland tycker jag att det är svårt att veta när det är dags att trycka på knappen när det gäller vissa traditioner. En del år tycker kunderna att vi varit för sena med julen. En annan gång fick vi bannor för att vi började med semlor precis efter nyår. Svårt att göra rätt så man kan bara gå efter den egna kompassen. Och igår stod den inställd på lussebullar. Med russin marinerade i mörk rom. Fortsätt läsa Julstämning

Profilbild för OkändSara Wennerström3 kommentarer