Förra veckans bröd på Solhaga blev ett ljust och härligt bröd med fin volym, lite fullkornsdinkel och smak av rostade solrosfrön. Vi har efter en tids krångel fått ordning på vår levain, alltså fördegen som vi gör vår Solhaga levain och andra bröd av. Det gäller att vara på hugget låta degen jäsa precis lagom länge, och den tiden kan variera från dag till dag. Fortsätt läsa Solros
I dag bakar jag det här brödet på P4 Radio Halland. Jag tänkte berätta om hur man kan baka kalljäst kvalitetsbröd, utan krångel med maskiner och surdegar. Perfekt även för hemmabagaren som kanske inte vill släpa med sin assistent och surdegarna till sommarstugan. Fortsätt läsa Kalljäst bröd med autolys
Ett ljust och saftigt bröd med halländskt fullkornsvete och smak av sesam. Myra fick smaka efter provbaket och tyckte att jag aldrig mer behöver baka något annat än det här. Fortsätt läsa Frukostlycka med sesam
Förra veckan var det Moas tur att hitta på veckans bröd på Solhaga, och det blev verkligen en riktig höjdare. Att rosta mjölet innan man bakar är ett bra sätt att förhöja smaken på brödet. Det blev ett smakrikt och luftigt bröd, med lite tuggmotstånd från vetekross. Fortsätt läsa Rostad råg
Den här veckans bröd är tillägnat Krönleins Bryggeri som kommer hit på torsdag kväll för att baka bröd, göra pizza med lokala delikatesser och ha det allmänt trevligt. Förr var det vanligt att man använde öl och andra jästa drycker i bröd. Det ger jäskraft och dessutom mustig smak och lätt sötma.
Fortsätt läsa Öl & malt
Den senaste tiden har Gustav utvecklat en ny metod för hur vi gör våra levainbröd på Solhaga. Jag minns själv hur svårt det var när jag började baka enligt Jan Hedhs recept på levain. Det var ett trasslande i flera steg med russinjäst, mamma och chef. Vår nya levaindeg är helt enkelt en fördeg på surdeg, mjöl och vatten. Fortsätt läsa Enklare levain med skållad råg
För ganska länge sedan fick jag ett stipendium från Bertebo Stiftelse, för att forska i traktens brödtraditioner. Det hela ska resultera i en uppsats och två recept – Slöingelimpa och Halländskt lantbröd. Efter lite provbakande hit och dit är jag nu äntligen jättenöjd med det halländska lantbrödet, som är baserat på gamla vetesorter. Dinkel och svenno, som Berte Qvarn tagit fram speciellt åt oss på … Fortsätt läsa Halländskt lantbröd med svenno från Berte Qvarn
Det är mycket med semlor just nu. Själv äter jag minst en per dag (helst med varm mjölk), och struntar fullständigt i konsekvenserna av detta. I senaste numret av Mat och vänner finns vår semla med, här kommer receptet! Fortsätt läsa Semla från Solhaga
I morgon är det exakt ett år sedan vi öppnade Solhaga Stenugnsbageri. Vi firar med att baka Fyra frön, brödet som var med i originalsortimentet från 2011 och som saknats av många sedan vi tog bort det ur brödhyllan. Nu när jag smakar på det förstår jag inte varför, för det är så fruktansvärt gott! Fortsätt läsa Fyrverkeri och nostalgi
Man tager vad man haver, tänkte vi och gjorde slut på en låda tranbär som fanns kvar sedan i julas. Och det skadar ju verkligen inte, eftersom tranbär dessutom är ett fantastiskt bär för alla som vill äta nyttigt nu i kölvattnet efter alla nyårslöften. Resultatet blev gott. Generöst med nötter och bär ska det vara. Fortsätt läsa Tranbär & valnöt och ett stiligt skåp
Sara bakar 