Hemkommen från Jan Hedh-kursen är jag taggad, upprymd och helt inställd på att jag måste träna. Mina bakningskunskaper är extremt ojämna, hittills har jag kört mycket på känsla med ganska lyckat resultat. Men om jag ska bli riktigt vass måste jag bredda mig och bli mera medveten om varför saker och ting blir som de blir. Mitt första experiment är croissanter, ur Jan Hedhs bok … Fortsätt läsa Mina allra första croissanter
En ny favorit från kursen med Jan Hedh är det oerhört trevliga schweiziska bakverket bürlibrot som jag och min kurskompis Sophie fick knåda ihop. Det är en liten tvådelad bulle med knaprig skorpa och luftigt inkråm med smak av dinkel. Fortsätt läsa St Gallen Bürlibrot
Nu har det varit stenhårt fokus i tolv timmar på skållningar, anrörningar, poolisher, vildjäster och surdegar. Första dagen på hantverksbagerikursen började med att vi fick göra iordning ett antal fördegar som imorgon ska bortgöras och bakas ut. Här visar Jan Hedh hur man stöter samman en deg. Fortsätt läsa Fullspäckad kursdag med Jan Hedh
Det är solig morgon på Ösvreta utanför Nyköping. Idag börjar kursen i hantverksbageri för Jan Hedh. Till frukost laddade vi med frukt & nöt-bröd med mandel, aprikoser, russin, solrosfrön, valnötter och kanel. Fantastiskt gott med mjölkmarmeladen som Anna på Ösvreta gård har gjort på färsk komjölk. Fortsätt läsa Mjölkmarmelad från Ösvreta gård
Sarabakar har flyttat till http://www.sarabakar.se. Välkommen dit. När vi flyttade in våra saker på Solhaga i mars 2008 tyckte vi att Malte Johanssons gamla elektrikerskylt på uthuset var en rolig detalj och inget mer. I dag betyder den något helt annat. Bakom denna dörr kommer det att bli en hel del bakspänning framöver. Jag berättar mer så småningom. I morgon åker jag till Nyköping för … Fortsätt läsa Nu flyttar bloggen till sarabakar.se!
Fjärde försöket med bak i stenugnen gick bättre än det förra. Den här gången väntade vi med att sätta in bröden tills värmen hade sjunkit något. Fortsätt läsa Baka i stenugn, försök 4
Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar. Fortsätt läsa Surdeg på filmjölk och en glad nyhet
I dag serverades det överkursköttbullar med gräddsås och pöbel-pommes till middag hemma på Norra Liden. Myra petade misstänksamt på köttbullarna och förklarade att det här tänkte hon inte äta. Fortsätt läsa Köttbullar, överkurs
I dag var det dags för mjölshopping, vetemjölet tog slut i går. Nu har jag bakat med Berte Qvarns Extra bagerivetemjöl ett tag, och nu tänkte jag prova deras ekologiska bagerimjöl. Fortsätt läsa En tur till Berte Qvarn
Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över. Fortsätt läsa Litet vitt bröd med levain och verket uppåt
