Ja, nu var det verkligen på tiden med en uppdatering av den här bloggen, så lång paus tror jag aldrig tidigare att jag har tagit. Jag var helt enkelt tvungen, för att kunna fokusera på det som var allra viktigast – vårt hem. Innan jag berättar mer, kommer här receptet på förrförra veckans bröd, ett fantastiskt gott och ganska ljust lantbröd med sesamfrön. Fortsätt läsa Lantbröd med sesam och en rejäl uppdatering
Gustav och jag tog med vårt recept på Solhaga levain till bakkursen med Jan Hedh. Nu fick vi prova att använda ett helt nytt mjöl från Warbro kvarn. Det är 100% stenmalet, ekologiskt och en blandning av vår- och höstvete. Det ser ljust ut i påsen, men skaldelar och annat godis från stenmalningen gör att degen får väldigt fin beige ton. Fortsätt läsa Solhaga levain med lantvete
Då var det dags igen för kurs med Jan Hedh. Även denna gång hos urgulliga Lars och Mena på Lyckans Stenugnsbageri i Hunnebostrand. Uppgiften till den här gången var att ta med ett bröd som ska heta Vårskriket. Fortsätt läsa Ett vårskrik av fasa i Hunnebostrand
Förra veckans bröd på Solhaga blev ett ljust och härligt bröd med fin volym, lite fullkornsdinkel och smak av rostade solrosfrön. Vi har efter en tids krångel fått ordning på vår levain, alltså fördegen som vi gör vår Solhaga levain och andra bröd av. Det gäller att vara på hugget låta degen jäsa precis lagom länge, och den tiden kan variera från dag till dag. Fortsätt läsa Solros
Ett annat gott bröd som vi bakade till påsken på Solhaga är denna fantastiskt goda levain med dill och hela bitar Västerbottenost. Passar perfekt till lax, eller till plockmat av olika slag. Fortsätt läsa Levain med dill och Västerbottenost och en glad påsk
Jag har jobbat som en tok nästan två veckor i sträck nu och börjar känna mig lite lätt vimmelkantig. Men samtidigt är jag så otroligt glad att det går så bra med allting. Egentligen borde jag gå och lägga mig nu, men jag ska bara ge er receptet på påskbrödet innan det är för sent.
Fortsätt läsa Påskbröd med fikon och rostade hasselnötter
Ett ljust och saftigt bröd med halländskt fullkornsvete och smak av sesam. Myra fick smaka efter provbaket och tyckte att jag aldrig mer behöver baka något annat än det här. Fortsätt läsa Frukostlycka med sesam
Förra veckan var det Moas tur att hitta på veckans bröd på Solhaga, och det blev verkligen en riktig höjdare. Att rosta mjölet innan man bakar är ett bra sätt att förhöja smaken på brödet. Det blev ett smakrikt och luftigt bröd, med lite tuggmotstånd från vetekross. Fortsätt läsa Rostad råg
Den här veckans bröd är tillägnat Krönleins Bryggeri som kommer hit på torsdag kväll för att baka bröd, göra pizza med lokala delikatesser och ha det allmänt trevligt. Förr var det vanligt att man använde öl och andra jästa drycker i bröd. Det ger jäskraft och dessutom mustig smak och lätt sötma.
Fortsätt läsa Öl & malt
Den senaste tiden har Gustav utvecklat en ny metod för hur vi gör våra levainbröd på Solhaga. Jag minns själv hur svårt det var när jag började baka enligt Jan Hedhs recept på levain. Det var ett trasslande i flera steg med russinjäst, mamma och chef. Vår nya levaindeg är helt enkelt en fördeg på surdeg, mjöl och vatten. Fortsätt läsa Enklare levain med skållad råg
Sara bakar 