Ciabatta
Spontant infall i bageriet denna morgon – stora härliga ciabatta färdiga lagom till långfrukosten. Det här är ett fint exempel på ett bröd som är otroligt enkelt att göra. Det är bara vetemjöl, vatten, jäst och salt – men tack vare fördegen slipper du använda så mycket jäst och brödet blir fantastiskt mycket godare. Fortsätt läsa Ciabatta
Sportlov med svart sirapslimpa
Vecka åtta sprang iväg och det blev inte så mycket sportlov för den här familjen. Vi hade planer på att åka skidor eller ta en tur till Köpenhamn, men en efter en stupade i förkylning. Typiskt. Men vi kan iallafall trösta oss med det bästa sportlovsmellanmålet man kan tänka sig – sirapslimpa med prickig korv och varm choklad. Givetvis i Solhagas version med en riktig kvalitetslimpa, Tokajsalami från Gudmundsgården och varm choklad på Valrhona kakao. Fortsätt läsa Sportlov med svart sirapslimpa
Brev till en vän
Vanilj på posten till min vän Amanda som fyller 40. Och ni som inte får vanilj på posten av mig kan be om att få köpa i bageriet. Vi säljer nämligen alla de där råvarorna som är svåra att få tag på för vanliga konsumenter. Men som gör så otroligt stor skillnad när man bakar. Fortsätt läsa Brev till en vän
Choklad & lingon
Det är alla hjärtans dag och kvällens meny är spikad. Ante och jag ska äta veckans helgbröd – choklad & lingon – med goda ostar och amarone. Tur att Stefan var på plats när jag körde leveransen imorse och kunde peka ut tre ostar som är perfekta till det här brödet, var och en på sitt sätt. Fortsätt läsa Choklad & lingon
Ost & sesam och en tjädertupp på besök
Det här brödet smakar mycket, och gott. Stora osttärningar som får smälta under bakningen i samma takt som sesamfröna rostas till perfekt gyllene färg. Fortsätt läsa Ost & sesam och en tjädertupp på besök
Jäst på l´Ecurie
Ni vet det där lilla gula paketet med blå text på? Som fått lida så mycket spott och spe i surdegskretsar de senaste åren? Jo, jag pratar om jästen. Själv har jag ett ganska fint förhållande till denna märkliga gråbruna massa. Igår fick jag träffa ett gäng som kommit på den galna idén att lyfta jästen till en helt ny gastronomisk nivå. Restaurang Gastrologik gjorde nämligen ett gästspel på restaurang l´Ecurie strax utanför Falkenberg. Fortsätt läsa Jäst på l´Ecurie
Oliv & rosmarin
Det är så kallt nu. Gamla hus har sin charm, men just nu känns det som om det blåser iskalla vindar rakt in i huset. Jag skottar snö varje dag och fryser hela tiden, det hjälper inte ens att vara i bageriet. Men det finns saker som värmer, kanske är det just därför som det blev ett helgbröd med oliver och rosmarin. Det här tar oss långt söderut på något sätt. Fortsätt läsa Oliv & rosmarin
Lördagsfranska
Idag är det lördag, och det betyder att det är den vanliga frallans dag i Slöinge. Ingen surdeg, ingen hård skorpa, bara mjuka vallmobeströdda frallor i lite mer traditionell mjuk stil. Själv gillar jag dem skarpt, och det är många invånare i vår lilla by som kommer speciellt för dessa frallors skull på lördag morgon. Jag funderar på om vi kanske borde ha dem fler gånger i veckan, men till att börja med har vi utökat vårt lördagsfranskasortiment med en fläta i form. Fortsätt läsa Lördagsfranska
Tranbär & apelsin
Den här veckan smaksatte vi helgbrödet med tranbär och syltade apelsinskal – det hade nästan kunnat vara ett julbröd. Eller som Karin så pricksäkert uttryckte det vid frukost i morse – ett bröd med inbyggd marmelad. Fortsätt läsa Tranbär & apelsin
Fyllt fyrtio
Jag har fyllt 40 och känner att jag börjar slita ut ordet fantastiskt. Men så har det varit i flera dagar i sträck och jag tror aldrig att jag varit så nöjd med livet som nu. Därför ville jag fira det här på ett hejdundrande vis med så mycket människor omkring mig som det bara gick. Firandet började i fredags med after work på The world of Ritz i Göteborg: Fortsätt läsa Fyllt fyrtio
