En vit jul med saftglögg
Vi har bakat flera hundra bröd i dag, och jag vet inte om det kommer att räcka imorgon. Nästan allt är beställt på förhand, så det lär bli trångt i butiken. Därför såg jag till att klämma in ett litet saftglöggskok framåt kvällen. Det här ska nog hålla humöret uppe på köande kunder, tänker jag. Fortsätt läsa En vit jul med saftglögg
Saffransbiscotti
I dag är den enda dagen före jul som jag har på mig att göra allt iordning inför släktens intågande. Jag hinner verkligen inte baka saffransbiscotti, så det får någon annan göra. Varsågod: Fortsätt läsa Saffransbiscotti
Julklappstips nr 1: Baksten
Näst efter degblandaren tycker jag att bakstenen det verktyg som gjort den största skillnaden för mig som hemmabagare. Här kommer en liten förklaring till hur stenen används och varför den är så bra. Fortsätt läsa Julklappstips nr 1: Baksten
Julbröd med fikon och tranbär
Här kommer äntligen receptet på Solhagas julbröd med fikon, tranbär och julöl från Krönleins Bryggeri. Skållningen med julöl ger en lätt sötma som blir perfekt till en god ost. Det funkar även fantastiskt bra med bara smör. Fortsätt läsa Julbröd med fikon och tranbär
Saffranskringlor
Här kommer en annan variant man kan göra på lussedeg (se gårdagens inlägg). Helt underbart saftiga, med smör och mandelmassa i fyllningen. Fortsätt läsa Saffranskringlor
Lussebak
I dag klockan 11 blir det lussebak på P4 Radio Halland. Jag har packat ner degblandare, mjöl, saffranspasta och hundra miljoner andra små prylar känns det som. I dag ska vi baka precis som vi gör på Solhaga Stenugnsbageri, men i lite mindre skala så att man kan göra det hemma. Fortsätt läsa Lussebak
Saffranspasta
I morgon klockan 11 ska jag vara med i Radio Halland och avslöja allt om hur vi bakar våra lussekatter och saffranskringlor på Solhaga. I dag rör jag ihop saffranspastan som ska användas, den behöver stå och dra under natten för att få mer smak. Ju längre den får stå, desto bättre. Fortsätt läsa Saffranspasta
Hamburgerbröd och blåsväder
I går bakade vi hamburgerbröd till ett bröllop på Vinbergs Prästgård. Brudparet hade nämligen valt hamburgare som huvudrätt. Jag gillar verkligen idén om att ta något klassiskt som med tiden fått sig en junk-food-stämpel och göra det på riktigt. Fortsätt läsa Hamburgerbröd och blåsväder
…och hästar grisar och pepparkakor…
Nu har julen börjat på Solhaga, tyvärr med att jag kom ut i morse och upptäckte att hälften av de fina pepparkaksfigurerna jag hängde upp i går nu hade trillat ner. Så här gör vi degen, som förresten även kommer att finnas att köpa i bageriet för dem som inte orkar röra ihop den själva. Fortsätt läsa …och hästar grisar och pepparkakor…
Pane Valle Maggia på mitt sätt
Sista veckans bröd för det här året – ett smakrikt bröd från Lugano i Italienska Schweitz. Receptet har vi hämtat från Jan Hedhs bok Bröd och kaffebröd, och jag var helt säker på att det måste vara tryckfel i boken när jag tittade ner i blandaren och såg en gröt, inte en deg. Vattenhalten i degen är sjukt höga 80%, men enligt Janne ska detta fungera tack vare att man stöter degen. Fortsätt läsa Pane Valle Maggia på mitt sätt
