Etikett: recept

Recept: Söta saker

En julstjärna på wienerbrödets dag

I fredags var det min tur att bjuda på fredagsfest på Solhaga – det vill säga hitta på något nytt. Och eftersom det denna söndag är wienerbrödets dag och inte långt till jul ville jag slå samman alla dessa festliga händelser genom att göra ett wienerbröd som passar årstiden. Jag kallar dem julstjärnor, fast jag vet att det redan finns ett bakverk som heter så, med smördeg och katrinplommon. I min tolkning är grunden en wienerdeg, smaksatt med pepparkakskryddor, fylld med en remonce på egen mandelmassa, smör och äppelpuré på äpplen från Solhagas trädgård. Fortsätt läsa En julstjärna på wienerbrödets dag

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Söta saker

Chokladmousse LCHF med saltrostad mandel

Härom helgen hade vi Mette på besök, för länge sedan känd som tårtdrottningen Mette av Getinge på denna blogg. Det var ungefär 20 kilo sedan, för hon har med framgång dumpat extrakilona med hjälp av LCHF. Denna dessert är inspirerad av henne, den innehåller inget gluten och nästan inget socker (bara det som är i chokladen), och mandelmjölken ger en fin sötma. Fortsätt läsa Chokladmousse LCHF med saltrostad mandel

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Söta saker

Citrontarte

Idag var det fredagsfest för tredje fredagen i rad här på Solhaga. Den här gången var det Marcus tur att plocka fram något extra gott, och han valde en av sina egna dessertfavoriter. Nämligen stjärnkocken Heston Blumenthals citrontarte. Den här kan man behöva träna på några gånger, för det gäller att få till exakt rätt konsistens på både skal och fyllning. Fortsätt läsa Citrontarte

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Söta saker

Struvor

Dags för ett nostalgirecept! Häromdagen lyssnade jag på Meny med Tomas Tengby i Sveriges Radio P1, och programmet handlade om att fritera. Jag blev så inspirerad att jag genast rotade fram min fritös ur gömmorna. Sedan dess har jag friterat allt möjligt, bland annat svartkål, grönkål och färgglad blomkål från Ugglarps Grönt. Och så en av mina favoriter bland retro-bakverk, nämligen struvor. Om du går på loppis kan du ha turen att hitta järn i olika vackra former. Fortsätt läsa Struvor

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Söta saker

Pastéis de nata

Idag hade turen kommit till Elinatt bjuda på fredagsfest. Vilket betyder att någon av oss som jobbar på Solhaga provar ett nytt recept, en ny råvara eller en ny teknik som kan inspirera de andra. Elin hade länge varit sugen på att göra portugisiska nationalbakverket Pastéis de nata, och nu var det dags. I hennes version innehåller den ljuvliga äggkrämen zest från apelsin, vilket gav oss alla en försmak av julen. Fortsätt läsa Pastéis de nata

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Bröd utan surdeg, Recept: Mat

Mera nostalgi med risgrynsgröt och barkis

Jag har fått klagomål från mina barn. De tycker att vår frukostmeny är för tråkig, måste vi bara äta BRÖD hela tiden? Så igår kväll ställde sig curlingmamman vid spisen och gjorde ett rejält grötkok som kommer att räcka i några dagar. Fast jag kan inte låta bli att smyga in ett bröd ändå på ett hörn, för i min familj fick vi nämligen alltid barkis till gröten, med mycket smör på. Och den stadiga barkis som bakas på Solhaga är betydligt bättre än luftlimpan jag fick som liten, på det viset kan man iallfall inte säga att det var bättre förr. Fortsätt läsa Mera nostalgi med risgrynsgröt och barkis

Profilbild för OkändSara Wennerström1 kommentar
Recept: Söta saker

Fredagsfest och äggets dag på Solhaga

Idag var det premiär för vårt nya koncept fredagsfest på Solhaga. Det innebär att en av oss ska göra något speciellt, utmana oss själva, använda någon ny råvara eller ny teknik – helt enkelt trixa fram något som får kollegorna att tappa hakan och bli smått avundsjuka över att de inte själva kom på det först. Vår Mack-SM finalist Johan var först ut, och eftersom det idag råkar vara äggets dag var temat givet. Det blev en pannacotta med tonkaböna (vitan) och äggligör (gulan), toppad med rostad sockerkaka, hösthallon och citrontimjan från vår egen odling. Fortsätt läsa Fredagsfest och äggets dag på Solhaga

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer
Recept: Söta saker, Recept: Ta tillvara

Fallfrukt blev mandelkaka med plommonsylt

Det är fallfruktstid på Solhaga – vilket innebär att vi i vanlig ordning har gått ut på Facebook och efterlyst fallfrukt från närliggande trädgårdar. Flera vänliga människor har redan varit förbi, bland annat med superfina plommon som nu finns med i mandelkaka, mazariner och wienerbröd. Fortsätt läsa Fallfrukt blev mandelkaka med plommonsylt

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Mitt Halland, Recept: Bröd med surdeg

Dinkelbröd och marknad på Strömma Farmlodge

I dagarna har jag varit ute på vift för att presentera Solhagas nya lantbröd Dinkel. I fredags var det demo på ICA Kvantum i Falkenberg, och i lördags var vi på Farmers Market på Strömma Farmlodge. Vi tyckte helt enkelt att det var dags för ett nytt lantbröd, ett helt ekologiskt som bakas med en varsammare metod, men som ändå funkar för oss att producera i större mängd. Till detta bröd tar vi mjöl från båda våra halländska kvarnar. Dinkelkross och hel dinkel från Limabacka Kvarn, ekologiskt vete och fullkornsdinkel från Berte Qvarn. Fortsätt läsa Dinkelbröd och marknad på Strömma Farmlodge

Profilbild för OkändSara WennerströmLämna en kommentar
Recept: Bröd med surdeg

Slöingebröd på Ölandsvete från Berte Qvarn

Ni som följt den här bloggen länge kanske har märkt att det inte kommer så väldigt många nya brödrecept nuförtiden. Det beror på flera saker, bland annat att vi bakar på ett annat sätt. Vi har ofta samma grundrecept till degarna, som sedan varieras på olika vis. Slöingebrödet är det bästa exemplet. Poängen med Slöingebrödet är att vi bakar det i liten skala, och att det bara säljs här på Solhaga. Det blir sällan mer än 16 bröd som mest, därför kan vi experimentera med olika smaksättningar varje dag. Fortsätt läsa Slöingebröd på Ölandsvete från Berte Qvarn

Profilbild för OkändSara Wennerström2 kommentarer