Sista veckans bröd för det här året – ett smakrikt bröd från Lugano i Italienska Schweitz. Receptet har vi hämtat från Jan Hedhs bok Bröd och kaffebröd, och jag var helt säker på att det måste vara tryckfel i boken när jag tittade ner i blandaren och såg en gröt, inte en deg. Vattenhalten i degen är sjukt höga 80%, men enligt Janne ska detta fungera tack vare att man stöter degen. Fortsätt läsa Pane Valle Maggia på mitt sätt
Snart är det dags att lägga ner det här med veckans bröd, för på fredag börjar Den Allra Första Julen På Solhaga. Och då ska det bullas upp med annat. Här kommer Pumpabrödet som vi bakade i Halloween-veckan. Fortsätt läsa Pumpabröd och julfeber
Ibland är det ödet som styr vilket veckans bröd det blir på Solhaga. En solig dag i oktober råkade ett par gårdfarihandlare (jag älskar detta ord) köra fel i Slöinge och hamna utanför vårt varuintag. Där jag omedelbart slog till på fyra lådor Aroma och Ingrid Marie från deras ekologiska odlingar i Blekinge. Resultatet blev ett mjukt och saftigt bröd som vi bakade i ram. Fortsätt läsa Ödet gav oss äppelkubben
Förra veckan smaksatte vi vår Solhaga levain med svarta oliver och rosmarin. Passar mycket bra till en mustig höstsoppa. Fortsätt läsa Oliv & Rosmarin
Jag ligger lite efter med uppdateringar om veckans bröd, men nu ska det bli ändring på det. Vi börjar med förrförra veckans bröd på Solhaga Stenugnsbageri som var en riktigt tung rackare. Ett typiskt ryskt bröd som är både syrligt och sött på samma gång. Man utgår från en skållning som sedan syras med rågsurdeg, och tillsätter en hel del svart sirap för att balansera. Fortsätt läsa Ryskt surdegsbröd och modevisning på hjul
I fredags var det premiär för vår nya smörgåsmeny, här har ni en av mina favoriter: Ljus råg med kallrökt lax och citronsyrad fänkål. Fortsätt läsa Vind i seglen
Den här veckans bröd på Solhaga var en riktig hit. Peter & JB som snickrar uppe på vinden gav denna raring allra högsta betyg, för det trevligta mjuka inkråmet och den lagom hårda skorpan. Fortsätt läsa Durum & sesam
Ytterligare en vecka på Solhaga har passerat, och ett veckans bröd som var både saftigt och gott, med rostade hasselnötter i. Vindsbygget fortsätter, och ju mer som rivs desto längre bak i tiden kommer vi. Bland annat har vi upptäckt att huset är förlängt en gång i tidernas begynnelse och att taket var så dåligt att det måste bytas fort som tusan. Fortsätt läsa Rostad hasselnöt och fynd från förr
Nu hänger äpplena tungt på träden i Solhagas trädgård. Bäst att göra något innan höststormen river ner dem, tänkte vi och bestämde oss för att förra veckans bröd skulle bli något alldeles extra. Jan Hedhs äppelbröd med cider och calvados, i lite mindre upplaga eftersom råvarorna kostar lite mer. I det här receptet görs poolishen på torr fransk cider, och det blir så gott! Fortsätt läsa Äppelbröd med cider och calvados
Den senaste tiden har vi experimenterat lite med emmer – en gammal vetesort som mals till mjöl på Limabacka kvarn i Väröbacka. Trots att det är ett vete har emmern en ganska speciell karaktär som ger ett grovt bröd. Själva mjölet är lite som grus och har inte samma bakegenskaper som vanligt vete, därför lät vi det här brödet bli en blandning av tre olika vetesorter – emmer, dinkel och ekologiskt vete. Fortsätt läsa Emmer & dinkel
Sara bakar 