Mitt bidrag till Knäckebrödskampen är färdigt. Sara bakar julknäcke är ett lite kärvt knäckebröd med lång eftersmak. Passar till smakrika ostar och bitter marmelad. Råvarorna kommer nästan uteslutande från Slöinge med omnejd. Mjölet från Berte Qvarn, honungen från Börje Johansson i Bäckagård, kallpressad ekologisk rapsolja från Lantmännen och äpplen från vår egen trädgård på Solhaga. Om jag skulle sälja det skulle paketet se ut ungefär … Fortsätt läsa Julknäcke
Tänk om man inte vill baka av alla sina bröd på en gång, utan spara en limpa till lite senare i veckan? Jag testade att lägga en jäskorg med deg i frysen förra veckan. Först gjorde jag ungefär som vanligt och lät brödet jäsa i kylen i cirka 8 timmar. Sedan lade jag det i frysen i några dagar. I går kväll tog jag fram … Fortsätt läsa Bake off levain
Du kanske tycker att det ser lite äckligt ut. Men för mig är det något av det finaste jag sett. Detta är degen som kan ge mig segern i tävlingen om vem som bakar universums bästa knäckebröd. Deltagare är än så länge bara jag själv och min bagarvän Filmstjärnan. Han brukar också ta med bröd till sitt jobb, vilket tydligen har resulterat i att halva … Fortsätt läsa Knäckebrödskampen: Sara vs Filmstjärnan
Min bror Kaspar har ni hört talas om några gånger på den här bloggen. Min syster Susanna har fått betydligt mindre uppmärksamhet. Kanske för att hon inte pysslar så mycket med bröd, utan mer med skådespel. I dag ska det firas att hon fyller trettio, och givetvis vill jag ge henne det allra bästa jag har – ett levainbröd i en skepnad som känns värdig … Fortsätt läsa Vill ni se en stjärna
I dag flaggar jag för min käraste Ante som fyller 43. Som vanligt har han undanbett sig firande i form av Gustav Adolf-bakelser, som annars är en klassiker den 6 november. I stället blev det festlig frukost på jobbet (vi jobbar på Vallgatan 27 båda två, men på olika företag) med gott bröd. Denna gång bakat på levain med äpplen från Solhaga och med 20 … Fortsätt läsa Svenska flaggans bröd
Häll först upp en perfekt nyskördad äpplejäst på en yoggiflaska. Ställ den väl synlig i kylskåpet, precis vid lampan. Lämna sedan farmor och barnen ensamma i lägenheten medan du går och ser Brand på Angereds Teater. Mamma, du måste nog städa den där flaskan. Det smakade precis som det lilla gula paketet luktar, sa Max när vi kom hem. Vad bra, var absurt nog min … Fortsätt läsa Gör inte så här
Vad gör man när man till sin stora fasa upptäcker att man har glömt de svindyra jäskorgarna i Slöinge? Man anpassar sig, rotar längst inne i skåpen och uppfinner ett SIA-glass-bröd. 1100 g vatten 7 g jäst 600 g levain, eller vetesurdeg om du inte har levain 1200 g vetemjöl 300 g siktat dinkelmjöl Kör i degblandare 3 minuter på låg växel och 6 minuter … Fortsätt läsa SIA Glass levain
I dag åkte de sista äpplena ner från träden på Solhaga. Beskärningen i somras var synnerligen framgångsrik, äpplena är stora och söta. När vi tog över huset hade ingen brytt sig om äppelträden på ett tag. Vi tog en tredjedel av vattenskotten förra sommaren, och resten nu i juli. Då gallrade vi rätt rejält också så att inga äpplen hängde tätt ihop. Nu ska jag … Fortsätt läsa Levain på äpplen
Just nu är det så mysigt på Solhaga att jag måste nypa mig i armen. Ante och jag är bakis efter Mettes hejdundrande 40-årskalas på Heagårds skafferi i går. Smoking, paljetter och höga klackar var exakt vad vi behövde efter att knappt ha kunnat se varandra genom molnen av byggdamm de senaste veckorna. Jag har dansat så mycket att jag skulle behöva en rollator. Ändå … Fortsätt läsa Dinkelring med levain och total harmoni
Idag fick mina försökskaniner på Rubrik smaka på mitt senaste påhitt – ett bröd med bara dinkel. Dinkelsur, hela dinkelkorn och dinkelmjöl i två olika grovlekar från Berte Qvarn. Det blev extra plus i kanten för tuggmotstånd i form av de hela dinkelkornen. Bakom brödet till höger sitter Pernilla, min bloggsyster. Vi började spela cello ihop när vi var nio, jobbar nu på samma ställe … Fortsätt läsa Provsmakning 100 % dinkelbröd
Sara bakar 