Kumminbröd till pappa 100 år

Idag skulle min pappa Daniel Helldén ha fyllt hundra år. Det är overkligt att tänka sig. Han var tonsättare och musikpedagog, och under hela min barndom spelade vi tillsammans varje dag. I kväll hedrade vi honom med en enkel sammankomst, där vi sjöng och spelade några av hans verk. Efteråt blev det en enkel supé med bröd, ostar och vin. Kvällen till ära hade jag komponerat ett kumminbröd, likt det bröd som han alltid köpte till oss i Saluhallen. Fortsätt läsa Kumminbröd till pappa 100 år

Griljera julskinka

Vilken fin julafton. Efter att vi stängde bageriet igår fick jag verkligen kämpa för att hålla mig vaken. Konceptet uppesittarkväll är svårt för en bagare. Jag somnade redan vid nio och sov som en stock i tolv timmar. Julafton har vi firat med min bror Kaspar och vår mamma Bodil. Alldeles lagom med en liten och lugn tillställning, hela släkten kommer först på annandagen. När det gäller grilijering av julskinka Jag tycker inte att man behöver göra några konstigheter, huvudsaken är att råvarorna är bra. Ni sparar väl brödsmulorna därhemma? Det räcker med en deciliter för att få ihop till julskinkan. Fortsätt läsa Griljera julskinka

Favoritsillar till jul

Man skulle kunna säga att en av de viktigaste maträtterna i mitt liv är sill. Det är ingen slump att det står sill på danska på den vänstra skålen. Den har jag ärvt av min danska mormor Hanna. Hos henne har jag ätit så mycket sill i mina dar att hälften kunde vara nog. Här ska ni få recept på mina två favoritsillar som min mamma Bodil alltid brukar göra till jul. Fortsätt läsa Favoritsillar till jul

Ögonkudde med korn från Limabacka Kvarn

Hej alla julstressade vänner därute, idag blir det ett annorlunda recept som gör gott och ger sinnesro på många sätt. För varje år som går känner jag allt större motvilja mot julhandeln som bara tycks växa. Köpfesten fortsätter medan isarna smälter och skogarna brinner. Årets julklapp till mina medarbetare på Solhaga blev därför något som jag gjort själv, av saker som jag redan hade. En ögonkudde fylld med ekologiskt korn från Limabacka Kvarn, avsedd för vilsamma stunder. Fortsätt läsa Ögonkudde med korn från Limabacka Kvarn

Stressad paj och diverse bakslag

Det är ungefär ett halvår sedan nu som jag blev sjukskriven för utmattning och det går bra med årterhämtningen. Men det är just då som det kan bli farligt. Jag som alltid varit de stora kalasens mästerfixare stod osminkad med håret på ända timmen innan gästerna skulle komma. Men allt gick bra, och mina pajer blev lyckade. Här får ni receptet på en av dem, samt en fantastiskt god kallmarinerad rostbiff. Om man bara planerar lite bättre än vad jag gjorde, kan de här två recepten vara räddningen för många större kalas i framtiden. Fortsätt läsa Stressad paj och diverse bakslag

Tonicsyrup med lavendel

Jag nästan skäms för att berätta hur min helg har varit. Den har liksom varit för bra. Som en sådan man läser om i SvD Perfect Guide. Eller i Mäklarhusets bostadsannons från Södra promenaden i Malmö som blev viral förra veckan till mångas stora förtjusning. Men som sagt, jag är inte mycket bättre själv. Jag kokade till exempel egen tonic till drinkarna inte bara en utan TVÅ gånger den här helgen. Verkligheten levererade helt i nivå med det mest fantastiska mäklarmanus, men det kanske jag å andra sidan har förtjänat efter alla svettiga timmar i bageriet den senaste tiden. Håll i hatten! Fortsätt läsa Tonicsyrup med lavendel

Rabarbertarte med italiensk maräng och myntasocker

Denna midsommardag tänkte jag dela med mig av en favorit bland försommardesserter. Krispigt, syrligt och sött i samma godbit. För att få den riktigt krispig behöver du förbereda tarteskal ett par dagar i förväg. Ja hela bakverket kan faktiskt förberedas och frysas, bara att ta fram och tina upp lagom till att den ska ätas. Fortsätt läsa Rabarbertarte med italiensk maräng och myntasocker

Dinkelfocaccia med färskpotatis och bondost

Här är ett av årets midsommarbröd på Solhaga, vi ville göra en focaccia till midsommar med svenska smaker. Klassikern är ju oliver, fetaost och soltorkade tomater, men inget av detta finns ju i närheten. Istället fick det bli färskpotatis från Ugglarps Grönt, bondost från Skrea Ost, och som dekoration toppades alltsammans med gräslöksblommor. Fortsätt läsa Dinkelfocaccia med färskpotatis och bondost

Morot, fänkål och jämna födelsedagar

Vintern har slagit sina klor i Halland och skördesäsongen är på upphällningen. Det känns vemodigt, för hela hösten har jag åkt varje onsdag till Ugglarps Grönt för att hämta säsongens finaste skördesaker till både Borgmästargården och Solhaga. Mot slutet har det mest varit olika sorters rotsaker och kål, men å, så många och fina sorter. Veckans helgbröd den här helgen blev ett bröd med morötter, fänkålsdill och kummin. Fortsätt läsa Morot, fänkål och jämna födelsedagar

Äppelpaj med mandel och calvados

Det har gått ett tag sedan ni hörde något från mig. I förra inlägget från midsommardagen gallrade jag småkart från äppelträden och nu regnar det jättestora transparent blanche från ett av våra gamla träd. Myra ville att vi skulle hitta på en ny äppelkaka – så jag tänkte att det här receptet blir en fin början på hösten efter min två månader långa bloggpaus. Fortsätt läsa Äppelpaj med mandel och calvados