Älskade ägg

Det finns ingen högtid som kan göra mig så nostalgisk som påsk. Inte ens jul faktiskt. Påsken var högtiden då vi packade ihop oss i bilen och åkte till mormor och morfar i Danmark. De bodde i en lantligt belägen gammal skola i Egtved på Jylland, där de drev ett förlag med tryckeri och diverse musikalisk kursverksamhet. Det var stora luncher med hela det danska smörgåsbordet och härliga middagar på kvällarna. Promenader på eftermiddagarna i det böljande danska vårlandskapet. Rätt som det var kunde påskharen dyka upp och plötsligt var det fullt med små godisägg överallt i trädgården. Och så målade vi ägg. Fortsätt läsa Älskade ägg

Chokladmousse, salt kola och kaffekräm

Nu börjar vi ladda för påsken på Solhaga, bland annat med detta dessertglas som jag nu tänkte ge er receptet på. Ja, jag vet att receptet kanske ser väldigt långt och komplicerat ut. Men det är värt det. Och det är faktiskt flera dagar kvar till påsk, det går fint att göra ett lager per dag så blir det klart till skärtorsdag. Fortsätt läsa Chokladmousse, salt kola och kaffekräm

Favoritsillar till jul

Man skulle kunna säga att en av de viktigaste maträtterna i mitt liv är sill. Det är ingen slump att det står sill på danska på den vänstra skålen. Den har jag ärvt av min danska mormor Hanna. Hos henne har jag ätit så mycket sill i mina dar att hälften kunde vara nog. Här ska ni få recept på mina två favoritsillar som min mamma Bodil alltid brukar göra till jul. Fortsätt läsa Favoritsillar till jul

Havre & emmer

Lagom till påsk är det dags för ett nytt bröd på Solhaga. Dinkel har gjort sitt, och nu är det Havre & emmer som kliver in på hyllan istället. Från Limabacka Kvarn hämtar vi ekologiska havregryn, som rostas och blötläggs. Därifrån kommer också hela emmerkorn och fullkornsmjöl på emmer – ett gammalt veteslag som ger fantastisk smak åt brödet. Hoppas att ni gillar det lika mycket som jag gör. Fortsätt läsa Havre & emmer

Ägg

Här ska ni få tips på påskens viktigaste pryl enligt mig – en liten tysk mojäng som heter Blas-Fix. I min släkt har vi nämligen alltid målat ägg på påsk, och innan blas-fixen fanns föregicks målningen av en mycket smärtsam process. För att tömma ägget gjordes små hål med en synål i toppen och botten på ägget. Sedan stod de vuxna (oftast mamma och mormor) och försökte blåsa in luft genom det övre hålet, tills hinnan brast och äggets innehåll började rinna ut genom det undre. Men med denna smarta grej behöver man nämligen bara göra ett enda hål i toppen på ägget, sedan sticka in nålen och pumpa in luft, varpå vita och gula lätt rinner ut. Fortsätt läsa Ägg

Påskbröd med tranbär & mandel

Påsken på Solhaga är ett brutalt men härligt uppvaknande efter en lång vinter. Här har vi gått och slöbakat några månader i godan ro, och plötsligt är det konstant ös i butiken med kö ut genom dörren. Många av våra fina sommargäster är tillbaka för att titta till sina hus och dessutom är det väldigt många nya som hittar hit. Årets påskbröd fick bli ett bröd som passar bra till ostar – med fullkornsdinkel, rostad mandel och tranbär. Fortsätt läsa Påskbröd med tranbär & mandel

Levainbaguette med prästost

Idag började påsken på Solhaga Det har blivit tradition här att baka ett gott ljust bröd med ost till våra stora högtider. När jag körde leveransen till di Mare i Halmstad förra veckan frågade jag Stefan, som driver denna fina lilla butik, om han hade någon intressant ost på lager. Det hade han. Jag fick med mig en jättestor rund prästost på 13,6 kilo hem i bilen. Fortsätt läsa Levainbaguette med prästost