SM i mathantverk

Vi bestämde oss i sista sekunden för att vara med i SM i Mathantverk. Tävlingen har arrangerats i ganska många år nu, men ofta ägt rum i olika ändar av landet dit vi har svårt att åka med färskt bröd. Men till Malmö är det inte ens två timmar, så varför inte? Vi lämnade in bidrag i sju klasser. Taktiken var enkel – att vara oss själva och lämna in precis det vi har i brödhyllan vilken vanlig onsdag som helst. Bakade på mjöl från de halländska kvarnarna, inga nya påhitt. Så här års varierar vi ofta bröden genom att rosta mjöl och hela korn för att sätta smakerna. Fortsätt läsa SM i mathantverk

Bovetepannkakor till frukost

Hur får man energin att räcka till när den behövs som mest? Som jag berättade i förra inlägget har vi ökat bortom förväntningarna och det betyder också att vi är för få som jobbar här på Solhaga. Att rekrytera och skola in nya medarbetare mitt i kaoset är väldigt svårt, så Ante och jag har fått rycka in extra. I mitten av juli märkte jag att det skulle krävas radikala grepp för att jag skulle kunna gå stark igenom sommaren och ha ork kvar till allt roligt i höst. Jag har alltid varit skeptisk till dieter och tänkt att lagom är bäst. Men i det här fallet bestämde jag mig för att lägga om helt, och här kommer receptet på min favoritfrukost just nu. Fortsätt läsa Bovetepannkakor till frukost

Rekordsommar

Det blev inte bloggat i juli, inte en chans faktiskt. Solhagas servering ökade med fantastiska 35% mot förra året, och det var vi inte riktigt beredda på. Nu är vi inne på de sista riktigt intensiva dagarna, sedan lugnar det sig lite. Jag är så stolt över mig själv och alla som jobbar här. Att vi har klarat att hålla ångan uppe, brödhyllan något så när full och disken överbelamrad med många sorters godsaker. Jag har alltid gillat det där läget där vi tänjer på gränserna till det omöjliga. Men samtidigt oroar det mig lite, och vissa gånger den här sommaren har jag tänkt för mig själv att nej det här går inte. Solhaga som från början var tänkt som ett bageri, har blivit ett fikaställe. Fortsätt läsa Rekordsommar

Juli börjar med yogagröt och ett djupt andetag

Idag är det första juli, och yogagröten till frukost har en extra stor symbolisk betydelse. Just idag träder den nya lagen om personalliggare i kraft. Gröten är från boken Yogamat som jag fick av en vän. Jag gillar den för att den inte är sådär kletig som vanlig gröt, utan fräsch och tuggig. Och med en stabil mage klarar man det mesta. Fortsätt läsa Juli börjar med yogagröt och ett djupt andetag

Checklistan – från kaos till ordning

Jag vet inte hur det funkar för er, men i mitt liv tycks ekvationen alltid vara: Ju bättre ordning på jobbet, desto sämre ordning hemma och på mig själv. I bageriet är allting uppstyrt, med checklistor in i minsta detalj. Alla gör likadant, allt är påfyllt och preppat. Men hemma, bara några meter därifrån är har vardagsförfallet tagit över. Men måste det vara så? Jag provade i fyra veckor att använda samma metod på mig själv för att se om det kunde bli ordning på torpet. Fortsätt läsa Checklistan – från kaos till ordning

Sprödaste pajskalet med ströbröd

Jag tänkte ta upp tråden igen från i april, när jag bestämde mig för att sluta köra bröd till ICA. Allt för att minska svinnet och få mer utrymme för utveckling på Solhaga. Med mindre brödvolymer har vi fått mer tid över att jobba kreativt, inte minst med att ta tillvara på allt som annars lätt kunde åkt i soppåsen. Här ska ni få recept på en ny favorit – paj med skal av ströbröd, fylld med allt möjligt som blev över i kylskåpet. Fortsätt läsa Sprödaste pajskalet med ströbröd

Fötterna mot himlen och sleven i grytan

Tack alla ni som kommenterat och hört av er efter de senaste dagarnas spektakel angående regeringens nya lag om personalliggaren. Mitt förra inlägg fick väldigt många delningar och enormt genomslag. För nio år sedan när jag startade den här bloggen jobbade jag på en reklambyrå, och drömde om ett eget bageri. Aldrig hade jag trott att sarabakar.se skulle bli min alldeles egen lilla slev i den stora politiska grytan. Fortsätt läsa Fötterna mot himlen och sleven i grytan