Ströbrödet

Att producera lagom mycket är en av de största utmaningarna för oss och många andra som jobbar med färskvaror. Man kommer aldrig ifrån att det blir ett svinn. Men nu har vi löst det med en ströbrödskvarn, som kan mala både färskt och torkat bröd. Från och med nu kommer varje smula att användas, inget slängs. En sak du kan göra med ströbröd är ganska självklart egentligen – baka nytt bröd. Ta vilket av dina favoritrecept som helst, och lägg till 10-25% ströbröd och lite extra vatten för att få rätt konsistens på degen. Här har du ett exempel. Fortsätt läsa Ströbrödet

Nominerade till Årets Bageri 2018

Idag kom beskedet att vi är nominerade till Årets Bageri i White Guide Café. Vi har varit nominerade två gånger tidigare, 2015, 2016 och nu 2018. Jag tänkte fira den här nomineringen genom att berätta för er om några personer som är väldigt delaktiga i att det går bra för Solhaga, nämligen de som är fast anställda här. Ni har ser dem då och då i förbifarten här på bloggen. Men de förtjänar att hyllas ordentligt, för det här har vi gjort tillsammans. Fortsätt läsa Nominerade till Årets Bageri 2018

Från ax till smula

Ibland måste man tänka om. Ta ett steg tillbaka för att komma två steg framåt. På lördag kör vår leveransbil sin allra sista runda till ICA Skrea Strand och ICA Kvantum i Falkenberg. För fler ställen vi kör till, desto större blir svinnet. Och det är något av det viktigaste vi gör just nu – att ta tillvara så mycket vi bara kan av fina råvaror och hårt arbete. Det som ekologiska odlare har skördat, som mjölnare har malt med omsorg och som vi har blandat och format med våra händer. Det är stora värden att tänka på. Dessutom har trycket på Solhaga ökat med åren. Nu när Falkenberg har blivit Värt en resa i White Guide blir förväntningarna på oss ännu högre. Därför ska vi satsa allt på att bli ännu bättre och utveckla samarbetet med alla andra kreativa producenter i matkollektivet Falkenberg. Fortsätt läsa Från ax till smula

Bageriet som blev ett kafé

Att driva företag är en hårfin balans mellan att göra det man själv brinner för, och att ge kunderna precis vad de önskar sig. En sak som är väldigt tydlig med Solhaga är utvecklingen från ett renodlat bageri, till ett kafé och utflyktsmål. Idag är det bryggkaffe som ligger i topp på försäljningslistan, så nu satsar vi vidare i den riktningen. Fortsätt läsa Bageriet som blev ett kafé

En skål för Stellagalan

Ikväll är det dags för den allra första Stellagalan, på Gondolen i Stockholm – en gala för de bästa kvinnorna inom svensk gastronomi. Jag är nominerad till årets bagare, tillsammans med Maria Printz på Prinz Bageri och Tina Fernlund på Järna Bageri. Men här sitter jag hemma vid köksbordet och skålar på distans. Lite tråkigt kanske, men så får det vara just nu. Fortsätt läsa En skål för Stellagalan

Rum för ännu fler

Vilken snurr det har varit i här sedan vi nyöppnade förra veckan! Det kom så många fikagäster i helgen att några fick sitta i hallen mellan butiken och badrummet. Så i veckan bestämde vi oss för att göra extrabordet i hallen till en permanent lösning för att skapa ytterligare ett par sittplatser. Efter att vi målade om kändes det här plötsligt som ett mysigt rum, det behövdes bara några justeringar. Fortsätt läsa Rum för ännu fler

Solhaga före och efter renovering

Med tiden är det oundvikligt. Alla platser där människor rör sig slits och förändras. Under de sju år som gått sedan vi öppnade har många medarbetare kommit och gått. Som fått idéer och genomfört dem, och med tiden gjort butik och bageri till ett lapptäcke som inte alltid hänger ihop. När jag tog den här bilden i somras var det med en kärleksfull blick på solen som tittade in genom dörren. Men tar jag på mina inredningsglasögon är jag inte lika förlåtande. Vad gör den illgula skylten i fönstret? Ramarna hänger snett och golvlisterna är smutsiga. Reklamlapparna på bordet till vänster ger ett rörigt intryck, liksom den tomma knäckebrödskorgen som står snett på den fina kaminen. Glaslyktan på bordet till höger passar egentligen inte i stilen, och förresten var bordet en provisorisk nödlösning som råkade bli kvar. Alltihop spretar. Då finns det bara en sak att göra – flytta ut allt och börja om. Det har vi gjort nu under den senaste veckan, och nu är det äntligen klart! Fortsätt läsa Solhaga före och efter renovering

Renoveringskaoset

Det är onsdag kväll, och vi har just avslutat den femte och sista dagen av Solhagas totalrenovering. Istället för den vanliga doften av bröd och bullar är det lukten av linoljefärg som dominerar. Det är först när man börjar renovera som man fattar hur slitet det faktiskt är. En del kanske undrar varför vi inte lät en målarfirma ta hand om alltihop, men jag tycker att det finns en poäng med att vi gör det själva. Fortsätt läsa Renoveringskaoset

Mitt 2017 – rörigt men bra

2017 har varit ett av de mer omskakande åren i mitt liv, med många stora förändringar. Vi började med att fira både jul och nyår på Guadeloupe i Karibien, visst ser det ut som en dröm att bada såhär i ett tropiskt vattenfall i djungeln? Men själv levde jag i en mardröm, för det enda jag kunde tänka på var det som väntade när jag kom hem till Solhaga. Fortsätt läsa Mitt 2017 – rörigt men bra