Ni vet känslan när man kommer in på ett ställe och bara utbrister WOW!!?? När någon har lagt ner hela sin själ i ett projekt för att ge andra människor en upplevelse som gör livet så mycket roligare att leva? Precis så var det i morse när jag klev in i di Mares nya lokaler i Drottning Kristina-passagen i Halmstad för att fylla den nya brödhyllan för första gången. Fortsätt läsa Valnöt & vallmo i Halmstads läckraste butik
Har ni inget bröd med bara dinkel? Det är en fråga som ställs av ganska många kunder faktiskt. Av hälsoskäl vill många undvika att äta bröd med det hårt förädlade vita vetemjölet, och i stället gå tillbaka till naturen och de äldre veteslagen. Idag är det Må bra-mässa i Slöinge kyrkas församlingshem klockan 11-15. Ett otroligt fint initiativ av Hälsogruppen i Susedalens område, som har bjudit in föreningar och företag att ställa ut och berätta om saker som man mår bra av helt enkelt. Det blir även tipspromenad, lotteri, och annat trevligt. Fortsätt läsa 100% dinkel
Det har varit en helg i styrkans tecken. Först ett bröd som verkligen får det att brinna i smaklökarna. Sedan två dagars oavbruten kamp mot klockan för att få ner de plantor och lökar som ska blomma på Solhaga nästa år. Jösses vad slut jag är nu. Strax blir det iallafall tomatsoppa med det här brödet till. Fortsätt läsa På önskelistan: Ost, jalapeño och en magisk trädgård
Till den gångna helgen blev det ett ljust bröd, fast lite grövre. Berte Qvarn hade nämligen ett par nyheter som vi inte hade provat ännu, fullkornsvete och s-kross (som havregryn fast på vete ungefär). Det finns inte att köpa i affären, du kan använda havregryn istället för s-kross och ersätta fullkornsvetet med grahamsmjöl. Eller kom förbi oss i bageriet och fråga om vi har något kvar så fixar vi det! Fortsätt läsa Vete x 4 och trädgårdsterapi
Idag har vi varit på Skördefest på Tjolöholms Slott, sålt en massa bröd och kommit på andra plats i regionfinalen av Matverk 2014. Tävlingen går ut på att tillsammans med andra matföretag bilda lag och ta fram ”en ny förädlad produkt präglad av den svenska gastronomin och med en regional förankring”. Mitt lag bestod av mig själv, Mikael Jidenholm på Ugglarps Grönt och Martin Carlsson på Berte Qvarn. Tillsammans ville vi söka svaret på hur ett ursprungligt halländskt bröd kan ha smakat. Därför har vi gett det namn efter hallinge – ett urgammalt ord för halläning. Fortsätt läsa Hallingabröd och Matverk Halland 2014
Vid den här tiden varje år har det blivit en tradition med äppelbröd på Solhaga. Här har ni årets version – med en skållning på rostade havregryn och äppelbitar i lite olika storlekar. Fortsätt läsa Äppelbröd och lång helg med familjen
När vi var på Sparbanksdagen med matmarknad och utställning häromsistens träffade jag på mina branschvänner från Lynga Ört, som driver en ekologisk örtodling i Glommen strax norr om Falkenberg. Jag impulsköpte två påsar torkade brännässlor och tänkte att det här blir säkert gott i brödet. Och det blev det! Tillsammans med rostade hasselnötter. Fortsätt läsa Nässla & nöt
Det är inte så tokigt det här med att rensa skafferiet. För tredje veckan i rad är helgbrödet på Solhaga ett resultat av det som råkade finnas – i det här fallet två jättestora konservburkar med gröna oliver. Fortsätt läsa Olivbröd och en vända i skafferiet
Höstens kurser har dragit igång, och det är helt fantastiskt vad stort intresset är. Ett moment på kursen innebär att vi blandar en liten deg i en hemmablandare, och där brukar jag improvisera. Jag börjar alltid med 500 g vatten, sedan tar jag vete- eller rågsurdeg beroende på vilken som är mest perfekt just då. Sedan fyller jag på med mjöl av olika slag. Fortsätt läsa Improvisation
I år är det lökens år, vilket betyder att jag helt enkelt måste hitta på ett lökbröd. Och givetvis med rödlök från Ugglarps Grönt. Jag har aldrig haft lök i brödet förut, så det var med viss fasa jag kom hit till bageriet i morse för att titta på resultatet. Smaken kan ju bli ganska skarp, och det hela kändes som en chansning. Löken stektes i olivolja och vi hade även på lite vatten som den fick koka i. Blandningen blev grönsvart… Detta kunde helt enkelt bli precis hur läskigt som helst. Fortsätt läsa Ost & lök
Sara bakar 