Med tre levainfyllda jäskorgar i bagaget åkte vi till Lars och Erika i Torekov, där det serverades en magisk middag med voluminösa sparrisar, köttbitar inköpta på Heberleins och andra lokala råvaror. Fortsätt läsa Så som i himmelen, så och på Bjäre
Just nu fokuserar jag på väldigt enkla bröd för att få lite bättre koll på vad jag egentligen sysslar med. Den här helgen blev det färskt bröd både lördag och söndag, jag provade Bourke Street Bakerys grundrecept på vetesurdegsbröd. Fortsätt läsa Surdegsbröd enligt Bourke Street Bakery
En ny favorit från kursen med Jan Hedh är det oerhört trevliga schweiziska bakverket bürlibrot som jag och min kurskompis Sophie fick knåda ihop. Det är en liten tvådelad bulle med knaprig skorpa och luftigt inkråm med smak av dinkel. Fortsätt läsa St Gallen Bürlibrot
Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar. Fortsätt läsa Surdeg på filmjölk och en glad nyhet
I dag serverades det överkursköttbullar med gräddsås och pöbel-pommes till middag hemma på Norra Liden. Myra petade misstänksamt på köttbullarna och förklarade att det här tänkte hon inte äta. Fortsätt läsa Köttbullar, överkurs
Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över. Fortsätt läsa Litet vitt bröd med levain och verket uppåt
På påskafton blev vi sexton runt bordet till den danska frokosten. Tur för mig att även min bror Kaspar gillar att baka, han hade med sig en hel kasse full med rågbröd och annat gott. Receptet på rågbrödet heter passande nog Dansken och kommer från Johan Sörbergs Riddarbageriets bröd. Fortsätt läsa Rågbröd (Dansken) med sill, snaps och sång
… och till långfredagsmiddag kom mamma, min syster Susanna och hennes lille Charlie. Då serverade jag Le pain de Lodève, med riktigt smör från Vallmobackens mejeri. Och till detta lammentrecote och den godaste salladen i hela världen. Ni bara måste prova den! Fortsätt läsa Lammentrecote med vietnamesisk sallad och Le pain de Lodève
I dag gjorde jag ett nytt försök med Le pain de Lodève ur Jan Hedhs bok Bröd. Förra gången blev degen lös och brödet platt, och nu förstår jag varför. Den levain jag brukar göra är mycket lösare i konsistensen än den som man får om man följer Jan Hedhs recept. Den här gången gjorde jag allting enligt boken från början till slut. Fortsätt läsa Le pain de Lodève med levain enligt Jan Hedh
Jag lät bröden jäsa över natten på en plåt med mjölade linnehanddukar i kylen. Det blev väldigt gott. Och mycket fina små fiskbensmönster efter handduken. Fortsätt läsa Durumbröd, jästa i fiskbensmönstrad linneduk
Sara bakar 